餐饮服务需要注意哪些问题

　　我国加入WTO以后，餐饮服务业要与国际酒店规范接轨，按照市场经济规律的要求运行。那么，餐饮服务需要注意哪些问题那？就让本站的小编和你一起去了解一下吧！
　　餐饮服务需要注意的问题：
　　一、餐前注意事项
　　（1）服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。
　　（2）营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。
　　（3）清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。
　　二、餐中注意事项
　　（1）遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地拉出椅子，协助客人入座。
　　（2）服待七要件须留意
　　（3）不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人（因客人都在看着你）；行走靠左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。
　　（4）对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。
　　（5）与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过高，营业中更不得接听私人电话。
　　（6）不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。
　　（7）同事间切忌围聚一团聊天或嬉笑，应彼此互相合作，相互支援地为客人服务。
　　（8）客人交待之事，尽量办到，应对要诚恳，口齿要清晰。
　　（9）偶发事故时，切忌大惊小怪，如遇客人餐具掉落，即换补清洁餐具，汤菜倾翻倒，用毛巾吸去水分，用干净餐巾盖在湿污上，在地毯上的，用白餐布遮盖在上面，以促起客人当心
　　三、餐后注意事项
　　（1）客人用餐毕而无意离去时，不得整理桌面，借故催促而失礼。
　　（2）客人离去时，要以笑容欢送，并称道谢。
　　（3）客人退位后，注意有无遗留物，如拾获遗物，应呈报拾物时间与餐桌号码，办失物招领。（4）客人离去，立即收拾桌面，撤除残余餐具，并将地面清理干净，座椅布置整齐，重新铺台摆设餐具。以待再来新客人服务。
　　（5）打烊的整理清洁工作不可忽视，将所有器皿清点送还储处，门窗开闭妥实，察看灯火，开熄电灯，保留最低照明。须知打烊的工作做得好，减少明日的工作量，使工作更有秩序。
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