做餐饮要过四大关卡

　　怪不得有人说O2O是脏活累活，亲眼看到做O2O服务公司地推人员的辛苦，作者确定这是一条蜀道之路。做餐饮O2O需要过四大关卡：一、系统管理的控制战；二、营销之战；三、服务之战；四、支付之战。
　　怪不得有人说O2O是脏活累活，亲眼看到做O2O服务公司地推人员的辛苦，我确定这是一条蜀道之路。
　　国家统计局的数据显示，2015年3月全国餐饮收入累计值为7458。1亿元（即2015年1月2015年3月），如此庞大的市场下，互联网公司怎么可能不钉这个有缝的蛋呢？
　　除去餐厅线下自身的竞争外，餐厅自身也在连续不断的发生着战争，而这些战争，离不开自身的利益、离不开互联网公司、离不开顾客的参与，他们不得不为之，却又深陷沼泽地，难以抉择，痛并快乐着，毕竟有几人不愿意多来几个顾客呢？餐厅看似是看客，却又息息相关。
　　一、系统管理的控制战
　　ERP系统早就进驻到各个餐厅里面去了，再小的餐厅也基本上会有自己的ERP系统。在百度搜索餐饮ERP系统可以看到上面8条百度推广信息，右侧8条推广信息，下面三条百度推广信息，由此不难推断出这个市场的火热。
　　当然，餐饮ERP系统已经算是一个比较成熟的市场，虽然比较混乱，全国大大小小为餐厅提供ERP系统的就有几千家，但餐厅所需要的功能还是能够满足的，无非价格贵一些。
　　以前传统的ERP形态，已经不算是战争了。现在的问题是，微信的入侵，微信开放给餐厅的功能，能够实现餐厅进行简单的个性化管理，而商家只需通过接口和微信接通就行，虽然大部分餐厅都没有这个技术手段，但很明显的一个特点是，以微信为首的互联网公司正在对传统的餐厅管理系统进行冲击，究竟是改变自己迎合，还是彻底抵制，这是一个难以抉择的问题。而餐厅所面临的抉择是，继续使用传统的ERP系统，还是接纳微信等互联网公司的模式。
　　互联网公司和传统的ERP厂商之间在餐厅的系统管理上发生了控制争夺战，这是属于最最底层的B端入口，也是最有可能生钱的地方。现有的情况是传统的ERP厂商依靠多年对线下餐厅的控制力占据上风，但能占据上风多久就不得而知了。
　　二、营销之战
　　除去ERP系统对餐厅的帮助外，团购算是最直接帮助餐厅进行营销的工具，其实质就是免费帮助餐厅销售，再从销售当中回点，这个是很多商家都乐意的，毕竟有人帮忙带来客流和交易，何乐而不为呢？只要回点是在餐厅可承受的范围内，销售回点难道不是天经地义的么？
　　千团大战之后，市场上仅剩下大众点评、美团、糯米团三家的声音洪亮，窝窝团只有上市之际才听到了闹剧般的笑声，我想，平时窝窝团都在默默的数钱吧。大众点评、美团、糯米团背后的影子是腾讯、阿里巴巴、百度，应该说只有BAT才能拯救团购吧，毕竟团购这条产业链是不够完整的。
　　虽然市场上仅剩下这三家，但是这三家公司的团购竞争也非常激烈，主要表现在是否是独家签约团购，为了做到独家，团购平台一般的做法是以更低的回扣换取，这个有点像网络视频的独家版权买断。用户能看到的现象是，只能在某一个平台上使用该团购，而商家所面临的是，要从这三家平台上选择一家，非常常见的情况是，经常有三家地推人员先后来和餐厅选择合作谈判。
　　团购只是一种重要的形式，更深层次的是，为餐厅提供线上整套营销方案，如第三方线上营销公司，就我了解，目前有不少提供线上的代运营公司，他们更多的是在做工具的接入，如微信、微博、团购等，并没有深入到餐饮企业的内部中去，当然餐饮企业自身也不够胆给第三方服务公司特权。
　　营销方面，目前最为成熟的是团购，当然，大众点评的闪惠也很不错，微信、微博、网站等模式也有，不过量都不大。
　　三、服务之战
　　人人都有懒病，没有懒病就没有那么多的创造发明了。吃饭也是一样，如果只是简单的吃饭，何必非要去餐厅遭罪呢，人又多又吵（大部分国内餐厅都非常吵）。所以，现在的外卖O2O非常火热，即提供懒人经济，为顾客送外卖。服务方面，目前较为成熟的是外卖。
　　线上提供展示平台，给餐厅提供展示，同时有第三方外卖公司帮助其送外卖，这个前期和团购的理念相同，免费帮助线下餐厅做品牌展示，服务主要体现在外卖方面，用户到店量是有限的，但是又餐饮需求的用户却是无限的，能扩大用户需求，餐厅肯定不会拒绝。
　　外卖O2O的形式和团购其实非常类似，餐厅可能只需要一两家这种能够延伸其服务的公司，肯定不需要几百家代服务公司，平台越多，管理越麻烦。为了未来的大市场，互联网公司门乐此不彼的开始在外卖市场大打出手，据我了解，是真的有打架行为的哦。
　　四、支付之战
　　经常可以看到的一个现象是，一张小小的餐厅桌上，左边是微信支付的流程，桌子上摆放的是淘点点的支付宝支付，双方吸引用户的，均是较低的市场价格，用户为了贪小便宜，难免会被某方的支付手段吸引。
　　如果分线上支付和线下支付，我肯定愿意线上支付，不用找零、不用排队，但很多用户并没有线上支付的习惯，淘点点和微信支付试图依靠这个来圈用户明显是不可能的，但也说明这不是他们的目标用户，他们的目标用户是有支付习惯的这群人，让他们习惯去使用淘点点、微信支付。
　　恩，大部分餐厅老板都挺笨的，接口给他们也用不了，淘点点的地推虽然慢，但更深层。
　　ERP公司、微信、淘点点、支付宝、大众点评、美团、外卖O2O公司、第三方营销公司等针对线下餐厅进行了一场联合围剿战，毕竟是每个月2000多亿的大市场，互联网公司能够乘虚而入的机会又多，每人舍得放弃，创业者们也比较喜爱这个低门槛的领域，这都是机会啊
　　餐厅虽然是做饭的，但此时更像是一块红烧肉，各方的争抢和橄榄枝，让其有点木讷了，究竟该如何抉择，这是一个大难题。但餐厅的本质是在饮食的质量和服务的质量，互联网公司改变不了这两个本质，毕竟遇到牛逼酷炫吊炸天的服务员和停车管理员，二马一李也拯救不了这家餐厅啊。
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