豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
　　豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。如豆腐乳加工厂用的菌种，它们在一定的条件下，会水解蛋白质，析出氨基酸，得到更有利于人体吸收的营养素，如钙、必需氨基酸等，同时提升豆腐的鲜味，这些成分均对人体无害。
　　但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，豆腐变质出现粘滞，多是由于细菌的污染引起的，不建议食用。这些细菌多是可以产生毒素，所以易出现肠毒素性腹泻，腹痛的情况。应使用泻药及时的将毒素排除体外，再有就是对症治疗补充水分，严重的细菌感染，会有生命的危险。
　　一般而言，在没有冰箱的情况下，新鲜的豆腐在室温下最多存放6、7个小时，建议随买随吃。
　　今天小编对发粘豆腐危害有多大进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

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