家常素菜的做法大全不知比荤菜好吃多少倍

　　家常素菜的做法大全
　　一、双椒蒸豆腐
　　原料：
　　水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙
　　做法：
　　1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。
　　2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
　　3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
　　4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
　　二、蒜蓉蒸茄子
　　主料：
　　嫩长茄子
　　辅料：
　　大蒜、味精、盐、糖、香油
　　做法：
　　1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
　　2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
　　3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
　　4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
　　三、剁椒烧茄子
　　做法：
　　1。茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
　　2。放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
　　3。锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
　　4。大蒜、姜切末。
　　5。取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
　　6。锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
　　7。加入调好的料汁，翻炒均匀。
　　四、茄子炒豇豆
　　主料：
　　茄子、豇豆
　　辅料：
　　葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
　　作法：
　　1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。
　　2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
　　3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
　　4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
　　5、将茄子回锅与豇豆同炒。
　　6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
　　五、韭菜炒香干
　　材料：
　　韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个
　　调料：
　　油适量、盐少许、生抽数滴
　　做法：
　　1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
　　2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
　　3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
　　六、豆豉虎皮青椒
　　材料：
　　青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
　　做法：
　　1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
　　2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈
　　3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
　　4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
　　5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
　　七、陈醋花生
　　材料：
　　花生米、香菜、大蒜头、陈醋
　　做法：
　　1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。
　　2、将香菜、大蒜头切碎备用。
　　3、在碗里倒入醋、放入适量糖。
　　4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。
　　八、孜然土豆
　　材料：
　　土豆3个（中等个头的，23个左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量
　　做法：
　　1，挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。
　　2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。
　　3，大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。
　　4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
　　5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。
　　6，放凉后去掉外皮。
　　7，切成滚刀块。
　　8，锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。
　　9，翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了。
　　九、尖椒豆腐酿
　　原料：
　　尖椒4个、豆腐250克、面包糠
　　调料：
　　食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精
　　做法：
　　1、豆腐用勺子碾碎；
　　2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；
　　3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；
　　4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；
　　5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；
　　6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅