每天引流人到店疫情后餐饮与实体店如何用社群翻盘

　　餐饮，应该是受疫情影响最大的行业之一了。据国家统计局数据，2019年餐饮行业收入为4。67万亿，2020年有望突破5万亿，但是受疫情影响，门店停业、员工待命、食材甩卖等导致春节餐饮黄金周7天直接损失5000亿元，这还不包括后续影响，即便是号称救命稻草的外卖业务，也因为总体规模尚小、人均消费远低于食堂等，根本无法抵充因外出聚餐人数骤降带来的损失，可以说开局就炸了。
　　不知道各位有多少是做餐饮的，无论是不是都别急，疫情解除后，线下餐饮店与零售业必然迎来大回流，毕竟大家已经憋疯了。咱们现在唯一能做的，应该是规划好：疫情以后，如何低成本引流与转化，将疫情期间的损失找补回来？
　　本文是一则真实案例：一个地段差，竞争激烈，派单屡次失败的快餐店，用社群营销每天引流800人到店，实现月流水100万。值得所有实体店借鉴、参考。
　　一。案例背景
　　餐厅分为很多种：工作餐、商务宴请、家庭聚会等，本案X品牌是一家广式茶餐厅，主营工作餐，位于广州保利某写字楼园区的负二层，平时出入写字楼的白领会步行到园区对面的美食街用餐，因为美食街的餐厅大多是广州本地连锁老字号所以这家店平时顾客稀少，门可罗雀。
　　在做社群营销之前，他们还试过扫楼派传单，但是效果并不理想。试图发力外卖业务，也因为平台抽佣过高，利润稀薄，难以为继。
　　于是，一个地理位置不佳、每天跟老字号拼命、营销手段拙劣的传统餐饮店形象呼之欲出。讲道理，这就是行业净利润仅10、受地理位置等各方面制约、被外卖平台盘剥的全国800万家餐饮店现状
　　如何破局？目前的答案：社群！（很快会多一个选项：企业微信）在使用社群营销后，2周内午餐就餐顾客达到800人次，从门可罗雀到门庭若市，如图。
　　二。整体操盘思路
　　任何行业做社群营销，一定是一个体系与闭环，例如只做引流，后续会有一个问题，用户来的快，走的也快。
　　推荐各位使用大多数APP运营使用的AARRR营销模型：获取用户（Acquisition）提高活跃度（Activation）提高留存率（Retention）获取收入（Revenue）自传播（Refer），如图。
　　在社群营销中，业务模块与APP运营一样，但是顺序有变，应该是ARARR模型，解读如下。
　　A：获取用户（Acquisition）：指：启动流量、种子用户，在本案中，X品牌主营工作餐，写字楼大堂理所当然是不错的拉新场景。
　　R：自传播裂变（Refer），基础流量进入社群，第一步不是转化，而是裂变，本案要考虑的是，如何让这家餐厅在这栋写字楼里一传十，十传百。
　　A：提高活跃度（Activation）：这是老生常谈的话题，很多企业做社群一上来直接抛购买链接做成交，其实是不对的，必须活跃用户，避免死群。餐饮行业抓上午11点，在群内做小活动促活即可。
　　R：提高留存率（Retention）：很多企业做社群是一锤子买卖，用户参加完活动直接退群，不存在所谓的后续变现，如何留住用户？对于高频消费的餐厅来说，两个字：持续不断的提供价值。
　　R：获取收入（Revenue）：这是社群赋能餐饮店的最后一步，一般餐厅变现就两类：1、通过社群引导用户到店就餐；2、通过社群进行外卖销售，签约达达、顺丰等第三方骑手，不走美团，饿了么等外卖平台。
　　三。操作细节
　　1hr拉新流量
　　从写字楼物业处了解到，本栋写字楼女性居多，所以店家选择了一般女性都不会拒绝的福利：多肉盆栽。多肉盆栽市场售价2030元不等，广州芳村花卉基地实际进货价1元，量大甚至不到1元。店家在写字楼大堂摆放小多肉盆栽与海报，用户扫码加微信，由店家员工当场免费赠送。
　　补充两点：如果写字楼人数在3000以上，海报上放置二维码用活码，搭配3个微信号用来添加好友。3000人以下则直接放个人微信号二维码即可。添加好友设置自动通过，通过后自动发送欢迎语与群邀请，可使用微友助手，小U管家等工具实现。
　　2hr社群裂变
　　餐饮店社群做裂变，务必把控好用户来源，种子用户拉群用户一定是本写字楼用户，否则无法转化。且后续务必根据自己的收银情况做好线下核销工作，否则午餐时间，餐厅堵的水泄不通，具体操作方法如下。
　　上面说了，加过来的好友当场通过验证、赠送多肉盆栽、当场用工具发送消息，告知加入写字楼餐厅福利群，后面有各种优惠都会在群里通知。
　　在微信群内做活动：3人成团享工作餐7。5折，活动持续3天。
　　号召入群的客人拉同事进群，活动期间，3人一起到餐厅门口出示微信，证明自己在群里即可领取7。5折消费凭证。
　　凭消费凭证结算时，收银员打7。5折。
　　3hr活跃用户留存用户
　　精细化运营餐饮店社群，关键消费节点把控尤为重要，例如上午10：3011：30，这个时间段大家普遍开始酝酿中午吃什么；下午14：3015：30，这个时间段是白领的下午茶时间。在正确时间段定期做活动，送福利即可达到促活与留存作用，方法如下：
　　3天活动期间，每天上午在微信群发起抢霸王餐卡活动，集齐一定数量卡片可免费兑换午餐免单权限，用抽奖助手小程序即可实现，注意每天限量，制造哄抢氛围，有氛围才能促活。
　　针对群里不活跃用户发动口碑转化活动，即发动消费过的客人在群里发图片点评，发好评也能集免单卡片。此类活动每月4个，每周执行一个，每次35天重复做。
　　4hr变现
　　餐饮店变现，无非就是堂食与外卖。堂食我们已经看到了，用低成本小礼物做种子用户，用团购引流到店，通过持续运营社群，在群里做不同形式的活动锁客，所以，怎么在社群开展外卖业务？美团、饿了么抽佣太高，直接放弃，在社群人数达到一定规模时，可以搭建外卖小程序接单，推荐匡扶会小程序、有赞餐饮版、美味不用等工具。对于刚起盘的店铺，小程序都是多余的，用群接龙操作即可。
　　上午10：3011：00，在群内发公告，发出菜单提醒用户点餐。使用群接龙的方式，让用户通过接龙点餐。前期在群内推外卖，可以适当做下单增饮品、高汤、小菜等活动激励用户下单。在品质过硬的情况下，相比外卖平台的最后一公里配送，本楼配送速度更快，很容易形成固定消费人群。
　　按道理，餐饮店社群营销闭环讲完，文章也该结束了，但是不得不提另外一个新营销利器：企业微信3。0。
　　与钉钉不同，不仅拥有丰富的企业管理组件，企业微信3。0更强调帮企业连接C端客户能力，这就厉害了，可以想象，未来线下门店通过企业微信可以光明正大的开展营销活动，即便是目前的雏形状态，用企业微信做餐饮社群的管理与服务，应用场景也是不胜枚举，例如
　　1、通过向客户朋友圈投放菜单与菜品，多一个展现与沟通渠道。
　　2、可以将顾客导入企业微信，通过组建客户群，向群内投放直播链接，直播后厨食物制作场景，黏住客户