腊肉是用猪肉腌制晾晒风干而成的一种肉制品，它在制作的过程中会遇到各种各样的问题，有些人在晾晒腊肉的时候，总会有小鸟吃腊肉，是比较让人头疼的。那么晒腊肉有小鸟吃怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
　　晒腊肉有小鸟吃怎么办
　　可采取以下措施：
　　1、把稻草人放在腊肉附近。
　　2、在腊肉附近放一些吓唬小鸟的音乐。
　　3、腊肉晾干后，如果发现附近有鸟，可以在附近放鞭炮，防止鸟吃。
　　4、在腊肉上敷一层纱布，纱布还能防止鸟儿吃腊肉。
　　5、购买高音扬声器，播放音乐，然后将腊肉放在一边。由于噪音，鸟类自然不敢吃。
　　6、如果没有高音扬声器，则可以在腊肉底部放一个收音机，然后打开收音机播放。
　　7、如果家人吃辛辣食物，可以在腊肉上放些辣椒水，然后放在屋顶上晾干。
　　8、或购买铁笼，然后将腊肉放入铁笼中晾干。注意不要在铁笼中留有太大的空隙，否则鸟会吃掉它。
　　腊肉要晒多久才能吃
　　经过15至20天的熏蒸、风干和日晒，肉条逐渐失水变干。颜色从白色变为金色。成品约为每100公斤鲜肉70公斤腊肉。腊肉必须在阳光下烤。选择阳光明媚的天气，将一块做好的腊肉挂在农家门口晒农家或阳台烘烤。晒干后，腊肉变得又油又咸。
　　冬至前后，正是腌制的好时机。如果来得早，温度不够低，肉容易发臭。冬至前的太阳是辛辣的有毒气体，不像冬至后的太阳是温暖的。冬至过后，腊肉需要腌制7天。我吃腊肉的时候，会多放些水，多煮一些，因为煮沸会使亚硝酸盐、腊肉中过多的盐和脂肪溶于水。我再煮一会儿，每次不少于30分钟。
　　腊肉晒得越久越好吗
　　并不是。
　　有人认为自制腊肉干得越久，味道就越鲜美。事实上，并非如此。研究表明，腊肉在干燥过程中，蛋白质易分解，挥发性碱性氮含量逐渐增加，干燥时间过长，会降低腊肉的营养价值和品质。因此，腊肉最好在晾干一定时间后尽快食用。另外，熏肉在烹调前要用温水洗净。最好再蒸一次。这样不仅可以去除多余的油脂，还可以使肉易于咀嚼。
　　腊肉大约晒一周就可以了。将腌制好的猪肉，一块挂在阳光下可以通风的地方，待油。最好晒一个星期。晒干时，白天把它挂在阳光下。如果途中下雨，先把腊肉放进冰箱，以免发霉。晚上和晚上，湿度很大。晚上把冰箱收起来，防止晚上冷露水，影响口感。晾干，直到腊肉变油。

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