黄鱼怎么做好吃黄鱼的做法大全

　　黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。
　　黄鱼怎么做好吃黄鱼的做法大全
　　干烧黄鱼的做法
　　食谱所需食材：
　　黄鱼1条；肉末小半碗；辣豆豉小半勺；料酒2勺；水发香菇4朵；豆瓣酱大半勺；葱3根；糖半勺；姜3片；蒜4瓣；干淀粉适量；盐适量
　　做法步骤：
　　1、黄鱼去鳞洗净沥干，背部划花刀。加1勺料酒，少量盐抹匀鱼身腌制20分钟。腌好的鱼滤去血水，用厨房纸擦干表面，拍适量干淀粉。肉末加半勺料酒腌制10分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切碎，水发香菇切碎。豆瓣酱，辣豆豉备用。
　　2、油锅烧热，入黄鱼煎至两面焦黄。捞起。
　　3、剩下油锅入姜丝，蒜瓣，葱白爆香。入肉末炒散，入香菇碎炒香。加入豆瓣酱和辣豆豉炒匀。
　　4、加适量清水，煮开后加1勺料酒，半勺糖，少量老抽调味调色。
　　5、入煎好的黄鱼转中火煮15分钟左右。收干汤汁后撒葱花。
　　本网小贴士：
　　第4步的汤汁中没有加盐，因为已经足够咸了。
　　此食谱的功效：
　　黄鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
　　豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
　　银丝黄鱼汤的做法
　　食谱所需食材：
　　黄鱼2条；白萝卜丝；葱段；姜片；花椒3颗；香油；料酒；盐；味精；胡椒粉；清汤
　　做法步骤：
　　1、黄鱼刮鳞，剖腹取出内脏，除去鱼鳃，清洗干净入滚水，烫一下捞出。
　　2、锅内放少许香油，煸姜片，用姜片擦锅（以防煎鱼时粘锅）。
　　3、放入黄鱼煎得两面微黄后捞出。
　　4、放入白箩卜丝炒香后，将放入，加入料酒，葱段，花椒3颗，加入。
　　此食谱的功效：
　　味精：升压、富含蛋白质、富含钠
　　黄鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
　　花椒：温中、止泻、止痛
　　西瓜炒小黄鱼
　　原料：小黄鱼300克，丝瓜100克，红辣椒20克。
　　做法步骤：
　　1。小黄鱼刮鳞去内脏，洗净后骨，留皮一切二成大块的片，放盐，味精，酒，蛋清，生粉上浆。丝瓜，红椒分别洗净均切成片。
　　2。烧热锅，用冷油滑一下锅倒出，放入油烧至四五成热，放葱姜爆香，将鱼片放入，随后放入丝瓜，红椒，轻轻划开，待鱼片熟后，倒入漏勺控油再下锅，淋黄酒，加调料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘。
　　黄鱼饺
　　原料：大黄鱼350克，肥膘肉150克，荸荠100克，小麦面粉250克。
　　做法：
　　1。先去掉黄鱼的头，再沿着鱼的脊椎骨将鱼肉平批下来，去掉腹肉，再去掉鱼皮。
　　2。肥膘洗净后蒸熟切成细粒。
　　3。将黄鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒。
　　4。在鱼肉中加入盐、味精、胡椒粉、姜末和少许水搅拌均匀。
　　5。再加入淀粉拌匀，最后加入肥膘、马蹄、韭黄粒拌和即可。
　　6。将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
　　7。擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
　　苔菜拖黄鱼
　　原料：大黄鱼200克，香菇（干）15克，小麦面粉200克。
　　做法步骤：
　　1。将黄鱼肉洗净，切成约5厘米长，1厘米宽的条，放碗里，加入绍酒，精盐，葱花（3。5克），胡椒粉捏匀。
　　2。把面粉放在碗里，加入苔菜末，发酵粉和清水（200克左右），调匀成厚糊（不要使劲调，以免粘性太大）。
　　3。炒锅置旺火上，放入花生油，烧至五成热，将锅端到微火上，将黄鱼条逐一粘满苔菜面粉糊，放入油锅中，边炸边把表皮已经硬结的鱼条捞出，待全部炸完后，再将鱼条一起放入油锅，炸到呈深绿色时捞起，把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将鱼条全部倒入，复炸到外皮酥脆时，倒入漏勺沥油。
　　4。炒锅留油少许，放在旺火上烧热，把炸好的鱼条回锅，倒入鲜汤，撒上葱花（1。5克），五香粉，淋上麻油，颠翻几下，出锅装盘即成。
　　红烧黄鱼
　　食谱所需食材：
　　黄鱼一尾；葱片；姜片；大料；红烧酱油；茴香；啤酒330鸡蛋一个；大蒜一瓣；盐；橄榄油；香叶；料酒；糖；花椒水。
　　做法步骤：
　　1、黄鱼洗净去鳞去腮去鱼鳍去内脏。将黄鱼收拾好用清水冲洗干净后，在鱼身上两面各斜切几段，将葱片和姜片塞到两面的刀口处，内脏里面也塞上姜片、葱片和大料，倒入鱼身料酒，酱油，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟，15分钟取出翻个儿。
　　2、将黄鱼从中间剁开，为了更好的炸，而且省油。（这步骤可以根据自家锅大小的情况省略），把腌制好的葱姜取出，放在碗中备用。打一个鸡蛋放入盘中打撒，将鱼身沾上鸡蛋糊，放入5成热的油锅里炸。炸到两面表面金黄，捞出备用即可。
　　3、另起锅放入少许橄榄油，在放入腌制好的葱姜，葱姜出香味后把炸好的黄鱼倒入锅中，加香叶两片，茴香少许，大料一个，倒入红烧酱油，料酒少许，放入一罐啤酒（就不用添加加水了，啤酒更提鲜，烧出来味道更好吃）倒入花椒水，盖上盖子焖15分钟加盐收浓汤即可。
　　本网小贴士：
　　花椒水：花椒水是把花椒用温水泡10分钟，让花椒的味道完全被水融合了，然后取出花椒仍掉，这样放入菜中即有花椒的味道，又不会不小心吃到花椒，而且花椒的味道也不会很重。
　　此食谱的功效：
　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
　　黄鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
　　茴香：和胃、理气、促进生长、发育
　　黄鱼炖豆腐
　　食谱所需食材：
　　黄鱼2条；豆腐200克；淀粉少许；料酒；葱姜蒜适量；干红辣椒45根；酱油；醋；盐；白糖
　　做法步骤：
　　1、黄鱼处理干净（头可留可去），洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。
　　2、葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。
　　3、豆腐切块。
　　4、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。
　　5、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）。
　　6、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。
　　7、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒。
　　8、加入酱油、料酒、盐。
　　9、接着倒入豆腐块。
　　10、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。
　　11、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
　　此食谱的功效：
　　黄鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
　　酱油：升压、补血、护齿
　　豆腐：清热泻火、益气、解毒
　　黄鱼的食材搭配宜忌
　　宜：
　　黄鱼苹果黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富，同食有助于营养的全面补充。
　　忌：
　　黄鱼荆芥身体不适。
　　黄鱼荞麦消化不良。《食疗本草》指出：黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。
　　吃黄鱼的注意事项
　　黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。
　　黄鱼有鲜美芳香的风味，柔软可口。一般人群都可以吃，但这并不意味黄鱼对所有人都是安全的，在食用的时候也有需要注意的地方哦。
　　黄鱼的头皮很薄，内有腥味很大的粘液，因此烧黄鱼前，揭去头皮，洗净粘液，可防止异味。
　　黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
　　餐桌宜忌：
　　宜：
　　苹果与黄鱼同食，黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富，有助于营养的全面补充。
　　西红柿与黄鱼同食，可提供丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，有利于幼儿骨骼的发育。
　　忌：
　　荞麦面与黄鱼同食，二者都是不易消化之物，可能引起消化不良。