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　　植物吸收水和无机盐是靠根系，而大部分水由叶片蒸发散失到空气中，即蒸腾作用，就像水泵作用一样。运输水和无机盐到叶片的主要动力是蒸腾作用产生的拉力。
　　1、皮孔蒸腾
　　木本植物经由枝条的皮孔和木栓组织的裂缝的蒸腾，叫做皮孔蒸腾。但是皮孔蒸腾的量非常小，约占树冠蒸腾总量的0。1。
　　2、角质层蒸腾
　　通过叶片和草本植物茎的角质层的蒸腾，叫做角质层蒸腾，约占蒸腾作用的510。幼嫩叶子的角质蒸腾可达总蒸腾量的13到12。一般植物成熟叶片的角质蒸腾，占总蒸腾量的5～10。长期生长在干旱条件下的植物其角质层蒸腾更低，其蒸腾总量小于5。
　　3、气孔蒸腾
　　通过气孔的蒸腾，叫做气孔蒸腾，气孔蒸腾是植物蒸腾作用的最主要方式。
　　气孔是植物进行体内外气体交换的重要门户。水蒸气（H2O）、二氧化碳（CO）、氧气（O2）都要共用气孔这个通道，气孔的开闭会影响植物的蒸腾、光合、呼吸等生理过程。
　　气孔是植物叶片表皮组织的小孔，一般由成对的保卫细胞（guardcell）组成。保卫细胞四周环绕着表皮细胞，毗连的表皮细胞如在形态上和其它表皮细胞相同，就称之为邻近细胞（neighbouringcell），如有明显区别，则称为副卫细胞（subsidiarycell）。保卫细胞与邻近细胞或副卫细胞构成气孔复合体。保卫细胞在形态上和生理上与表皮细胞有显著的差别。

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