芹菜中含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。那么在农贸市场如何挑选芹菜呢？
　　1。芹菜的根部颜色、
　　新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。
　　在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。
　　如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。
　　2。菜叶
　　通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。
　　正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。
　　如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。
　　3。芹菜粗细
　　芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。
　　大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。
　　芹菜在挑选的时候，可以稍稍摘下叶，很容易折断的那么是新鲜的，可以挑选的。
　　4。芹菜的味道
　　好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。
　　挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。
　　如果味道很谈的话，不建议大家购买。
　　5。芹菜的的叶柄
　　叶柄要以肥厚，清脆为主。
　　一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。
　　这样的芹菜味道比较的鲜美。
　　6。芹菜叶子的营养
　　大多数朋友在做芹菜的时候，会把叶子扔掉。
　　其实叶子的营养是很高的，建议大家可以做一些小菜，咸菜，芹菜叶饼等都是比较美味而且营养丰富的食物。
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