绿色蔬菜应在低温（不低于0）环境保存，若温度超过40，其所含叶绿素酶则将叶绿素与蛋白质分开而散失，若温度低于0，叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。
　　炒绿色蔬菜前应迅速焯水，焯后要用凉水迅速漂冷。这是因为蔬菜中的叶绿素酶在90以上才能失去活力，从而散失破坏叶绿素的能力，同时也可以减轻因长时间受热蔬菜所含的植酸和草酸使叶绿素脱镁而变色，从而使蔬菜的鲜绿色更能持久。
　　若焯水时在水中加少许油，可使焯水后的蔬菜更加滋润碧绿。炒制绿叶蔬菜应采取快速翻炒的方法，通常脱镁反应发生的程度是随着烹饪时间的延长而增加，烹调10分钟，就有37。5的脱镁叶绿素生成，若烹调20分钟就有72。5的脱镁叶绿素生成，蔬菜颜色会明显地出现黄褐色。因此，采用爆炒，减少烹调时间，可较好地保存蔬菜的绿色。急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失也相对就较少。
　　另外，切忌加盖焖，因为蔬菜烹制时，通过翻炒可使其内所含的植酸、草酸受热而挥发，若加盖则会使它们凝结在盖上而又返回菜锅中，使叶绿素脱镁而变成褐黄色。

嫉妒心理是怎么产生的嫉妒心理是怎么产生的，嫉妒心理是青少年很常见的一种心理状态，当他们产生了这种嫉妒的心理之后，会有很多不良的影响。那么嫉妒心理是怎么产生的呢？我们一起了解一下吧。1、个人强……怎样保持绿色蔬菜的营养绿色蔬菜应在低温（不低于0）环境保存，若温度超过40，其所含叶绿素酶则将叶绿素与蛋白质分开而散失，若温度低于0，叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。炒绿色蔬菜前应迅速焯水，焯后要……一个脑洞用户的我们在使用APP时，总会遇到许多不爽的地方。而其中绝大多数的原因也许是，因为目前的APP都类似于工厂生产的产品，是统一的、标准化的。由此，便开启了本文的脑洞，如果打破这种统一，……第二章产品入门产品经理常用软件5、产品经理常用软件软件或工具只是为了表达我们诉求的一种方式，所以在不同的工作环境或个人习惯的情况下，每个人使用的方式也会不一样。通常情况下，这篇章中介绍的这些软件是产品……深圳窗帘推荐之深圳百叶窗帘哪家好选购商品时，我们往往会认品牌效应，窗帘选购也不例外，下面一起网小编为您介绍深圳窗帘哪家好以及深圳百叶窗哪家好。希望能够帮助到大家，让大家对此品牌有一个深刻的认识。深圳窗帘……使用很久的资源网站不想花钱这五个资源很多资源只能花钱之后才能获取？那你真是太out了；这五款资源网站你一定要收藏好！每一个都十分的好用！一：天天云搜不管是想找文库还是找软件，还是找视频资源，这个网站统……最近猪价波动异常引起养猪户恐慌担心未来猪价虽然猪价在近期有跌落，但是今天上半年还是不能影响它近7年来猪价最高的时期。这对养猪人来时是最好的消息，但是由于最近猪价波动异常，有些地方猪价每斤下降一元左右，这引起养猪户的恐慌……壹人壹本为什么值亿近期，同方股份以近15亿元买入壹人壹本的消息成为了2013投资并购行业的一颗重磅炸弹。据悉，同方股份对壹人壹本的预估值约为13。68亿元。作为2012年成长百强冠军，壹人壹本的……跟着熊猫学管理2009。04。28来源：《中外管理》作者：子荷如果你想将娱乐与培训合二为一的话，《功夫熊猫》是个相当不错的选择。自6月以来，相信裹挟中国功夫而来的梦工厂制作《功夫……如何清除皮革上的油渍在本文中：快速修复使用液体清洁剂使用自制的清洗液参考有时候油脂是最麻烦的东西。最喜欢的夹克、钱包或皮革家具沾上了油污，这类问题看上去好像令人束手无策，但只要把握好时机，借……哪些进口冷冻食品查出新冠2020年初由于新冠病毒的爆发致使大家人心惶惶，之后好不容易控住住了但却因为胡一些进口的冷冻食品，致使我国很多的局部地区在次爆发，那么哪些进口冷冻食品查出新冠？进口冷冻食品还能……学英语要有明确目标每天分钟英语突飞猛进为什么用同样的时间学英语，每个人的程度会差那么多？因为学习在于方法，而每个人又应该有适合自己的学习方法。小编今天推荐英国莱斯特大学语言学家、雅思考试创始人Kam……