莲藕的做法大全（12种莲藕做法）

　　莲藕的做法大全（12种莲藕做法）
　　珊瑚雪莲
　　材料：鲜藕、柠檬酸、冷开水、白糖、盐。
　　1。鲜嫩藕刮去外皮，洗净、横切0。1厘米厚圆片，放入盐水中浸泡1小时捞出。锅洗干净，放入清水烧沸，将藕片放入焯至刚熟时捞出，再放入冷开水中漂冷后捞出。
　　2。盐、白糖用开水溶化，冷却后放入柠檬酸搅匀，放入藕片浸渍入味，食用时装盘即成。
　　蜜汁果脯莲藕
　　材料：莲藕、果脯、糯米、小西红柿、盐、白糖、水淀粉。
　　1。将莲藕去皮，洗净；糯米用温水泡涨，加入果脯、盐、部分白糖搅匀。
　　2。将和好的糯米灌入莲藕孔内，上笼蒸熟，切片，摆入盘中。
　　3。锅内加清水烧沸，放进剩余白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋于盘中，可以放小西红柿装饰一下即可。
　　檬汁藕片
　　1。嫩藕去皮，切片，洗净，焯水。
　　2。盆放少量冰糖，白糖，少量开水，冷后加入果珍，柠檬汁，橙汁，兑成汁水。
　　3。藕片放入泡4小时即可。
　　椒香藕片
　　材料：青椒圈、红椒圈、莲藕、南瓜、蒜末、盐、味精、香油、水淀粉。
　　1。莲藕去皮洗净，切薄片；南瓜取上半段去皮，洗净，切菱形片；将莲藕片与南瓜片放入沸水中汆烫后捞出。
　　2。油锅烧热，将莲藕片、南瓜片、青椒圈、红椒圈下锅快速煸炒，调入盐、味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
　　老陕菜
　　材料：炸花生米、莲藕、菠菜、盐、生抽酱油、辣椒油各适量。
　　1。莲藕去皮洗净，切薄片；菠菜洗净切段。
　　2。莲藕、菠菜分别焯熟，捞出，与炸花生米一起装盘。
　　3。取一个大碗，放入盐、生抽酱油、醋、辣椒油拌匀，淋在盘中即可。
　　酸辣藕块
　　材料：莲藕、净小米椒、盐、味精、醋、料酒、红油。
　　1。将莲藕去皮，洗净，切块，放入水中加盐浸泡一下。
　　2。将泡好的莲藕块捞出，入沸水锅中汆烫至熟，捞出沥干，装盘。
　　3。锅置火上，加入红油烧热，加入小米椒煸炒至出香味。
　　4。加入盐、味精、醋、料酒调匀，淋在莲藕块上即可。
　　甜酸辣泡藕片
　　1、鲜藕去皮、切片泡水，捞出再沥水，用盐杀一下水分。
　　2、制作泡菜水：白糖用沸水溶化，放入红椒丝等配菜配色，冷却。
　　3、将藕片放入2中上面撒白糖，用重物压住压平。
　　4、浸泡腌渍半天即可取出食用。
　　渣粉子炒藕丝
　　1。米粉磨细，加入生姜、剁椒搅拌均匀，入坛发酵15天。洞庭湖莲藕切成丝。
　　2。锅内放入菜子油烧热，放入发酵好的渣粉子炒香，放入藕丝翻炒均匀出锅装盘即可。
　　莲菜炒肉
　　1。取适量木耳泡水，择洗干净。九孔莲藕去皮冲洗干净，切成竖着切成薄片，泡一下水。
　　2。捞出控水，下入热水锅里焯一下水。捞出冲凉。
　　3。里脊肉切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗出血水，再捏干水分。
　　4。肉放入盆中，加入适量料酒、蛋清、盐、酱油上色去腥，充分搅打均匀，加入少许水淀粉再次搅匀，最后加入少许色拉油拌匀待用。
　　5。葱切马蹄葱，姜切指甲片，适量青红椒切菱形片。
　　6。起锅烧油，下入色拉油，下入码好的肉片，炒散炒熟，下入葱姜炒香，下入莲菜，青红椒片，木耳。
　　7。调味：加入少许盐、味精、少许白糖、香醋，炒匀，勾芡，收汁，起锅装盘。
　　鱼香藕盒
　　材料：净莲藕、猪肉、姜末、蒜米、葱花、干淀粉、豆瓣酱、醋、白糖、泡椒、盐、味精。
　　1。莲藕切夹刀片。
　　2。藕片夹入猪肉末，拍上干淀粉，下入热油锅中炸熟装盘。
　　3。锅中留少许油烧热，放入姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、白糖、醋、泡椒炒成鱼香味汁，淋在藕盒上，撒葱花即可。
　　大棒骨莲藕汤
　　1。棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断地换水。
　　2。温水下锅，放入姜片、适量料酒（去除血腥味）煮开后撇干净浮沫。
　　3。然后放入葱段、倒入少量的醋；4、盖盖文火炖煮2小时。
　　4。2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐。
　　5。再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用。
　　莲藕黄豆猪脚汤
　　1。猪脚斩件，去掉残毛，洗净，汆水10分钟，捞起过冷河（用冷水冲泡一下）；
　　2。章鱼洗净，用水稍加浸泡，切成条；黄豆洗净泡在水里；红枣洗净拍扁去核；
　　3。莲藕洗净，稍拍扁，切块；
　　4。煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。