舌尖上的记忆随笔散文

　　昨晚做排骨冬瓜汤，老公又在里面放了一点绿豆，我从未这样吃过，便问好吃吗？老公说，你等着吧！果不其然，那吸收了排骨与浓料之精华的咸味的绿豆，吃起来格外的香。老公连喝了两碗，心满意足的感慨，这里头有着我小时候的味道。儿子不解地问：什么是你小时候的味道？老公拍拍儿子的头，我小时候啊，你奶奶最喜欢做这样的饭，不过很少炖排骨的，就是冬瓜煮绿豆，炖成咸的，再和点面，那豆子吃到嘴里我接道满心里都香得不行，老公说，你怎么知道？我笑道：那是宋学孟《柳叶儿》里的一句话，是不是特贴切？其实我明白，留存于老公味蕾上的香味，不过是对小时候，对家的味道的怀念。
　　其实每个人的味蕾上都留存有自己家的记忆。妈妈的那条豆瓣鱼，爸爸的那只辣子鸡，奶奶的榆钱饭，蒸槐花，还有柴禾锅熬出的包谷糁儿，灶膛里埋着的烧红薯，烤玉米无不承载着舌尖上最美妙的记忆。所以才有一些初嫁的女儿往往吃不惯婆家的饭，怎么吃都不是那个味儿，回到娘家第一件事便是先大吃一顿，好像在婆家不让吃饱似的。
　　我对于我家最深的记忆是父亲的刀削面和母亲的烙小油馍。父亲在部队里呆过，可能那时候部队常吃刀削面，所以父亲最喜欢给我们做刀削面。现在想起来父亲做的刀削面并不算太好，不像现在饭店里的用鸡汤做底料，里面加了鸡块，豆皮与海带丝，用砂锅煨出来的。。父亲就是简单炝几片肉，再加点青菜，那面削的也不是太好，有些厚而硬。但那却是我出外上学时最想念的味道。每次放假回家，先嚷嚷着吃顿刀削面的。父亲总是喜呵呵地说，好，就给俺妮准备着呢。那时的我总能呼噜呼噜喝两大碗，撑的晚饭都吃不下去。至于我的母亲，其实并不精于厨艺，但她烙的小油馍，外酥里软，金黄油亮，香气扑鼻，在任何一个早点摊上，都吃不来那种味道。
　　方城人到外地，最想念的是家乡的烩面。真的，别的地方的烩面全不是那么回事。听说外地烩面都冠以方城烩面的招牌，却也端的做不出那地道的味来。方城有点名气的烩面馆等到了吃饭的点都是人满为患的。像这样寒峭的冬日，约了朋友一起去烩面馆，一般先报饭，原来是二两三两四两的，现在统统改为小碗中碗大碗，喜欢吃羊肉的再附带说上一句做成加肉的，随后在火烧摊上买几个火烧（一般烩面馆外都有火烧摊），边吃边闲谈边等待，离操作间近的还可以参观师傅的做饭过程，就如掌舵的高手在进行艺术表演，只见师傅两手提起巴掌大的面片，双臂张开，一捋一摔一扯一抛，胳膊上下左右翻动，长长的面片在怀里翻飞起舞，令人眼花缭乱，只听得啪啪作响声，立时便成了宽如指、薄如纸的丈余长的面片儿。饭未到口，眼福先饱。不由便嚷嚷道怎么我们的还不中？这时听见师傅高声道好了，烩面被盛在一种我们这里特称为烩面碗的大海碗里热腾腾地端了上来。油光白亮的面片，香醇浓郁的底汤，青翠欲滴的菜叶，上面堆着鲜嫩酥烂的羊肉，再佐以鲜红的辣椒油，喜欢嗑蒜瓣的就个蒜瓣，好喝两口的再叫几瓶啤酒，加几个小菜，边吃边高谈阔论，一会便吃得酣畅淋漓，通体畅快。觥筹交错，起坐而喧哗者，是吃烩面之乐也。
　　我从小不爱吃羊肉，受不了它的膻气。吃烩面也是仅仅挑几下面片与青菜。用我老公的话说是完全丢弃了烩面之精华的。但若偶尔去外地，看见方城烩面的牌子，口中还是顿时涌出了家乡的味道，禁不住唾津的潜溢了。作者：陈萍