所谓漂白蘑菇，就是把蘑菇用化学物质漂洗，其中最常用的就是荧光粉。经过漂白后的蘑菇，能延长存放的时间。荧光增白剂是一种化工原料，属于工业添加剂，经荧光增白剂加工的蘑菇卖相好，也可延长一周左右的保鲜期，但该物质进入人体后不容易分解，而且能使细胞产生变异，除了会大大削弱人体的免疫力外，人体吸收达一定数量，还会对肝脏造成很大的危害，是潜在的致癌因素。
　　如何辨别漂白蘑菇？漂白蘑菇的鉴别方法
　　漂白蘑菇的鉴别方法
　　一看
　　正常蘑菇呈白色或稍微带黄，而含荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉。
　　二闻
　　正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇却有一种刺激性味道。
　　三摸
　　正常蘑菇菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。而含有荧光增白剂的漂白蘑菇，表面滑爽、手感好，有湿润感，还有些表面有粉末状的东西。

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