众所周知，潲水油是用剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂，含有大量的细菌和毒素，一旦被人食用将对人体产生很大的危害。潲水油吃多了会怎样？下面和本站小编了解下有毒食品安全知识吧。
　　潲水又称馊水。是餐饮行业将顾客吃剩的饭菜和汤水收集到一起得到的垃圾，八十年代中期以前的农村甚至部分城镇家庭也有自己储存潲水的习惯，通常用来喂猪。
　　潲水油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。食用后，会出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹部剧痛等现象，还会引发肠胃道疾病。根据试验测定，潲水油的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。酸败油脂对机体的细胞色素酶等几种酶系统会产生损害作用，油脂的高度氧化会产生黄曲霉素，能引发癌症，动物长期摄入酸败变质的油脂，会出现体重减轻和发育障碍。由于潲水油运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求，极易发酵变馊。加之地下作坊提炼过程纯粹是以卖相为目标，根本无法除去细菌和有害化学成分。
　　接下来给大家介绍下鉴别潲水油的方法？水分大的油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声，油烟有呛人的苦辣味时说明油已酸败。在使用中检验。正规食用油冒烟的温度点比较高，如色拉油为215，潲水油是混合油，含有杂质，烟点偏低。炒菜的时候，如果温度还不太高就开始冒烟，那么这种油肯定不符合标准。确定潲水油最终还是需要鉴定，与其他油相比潲水油中微生物含量超标最明显。
　　温馨小提示：撑屋食品安全知识。作为普通消费者，应注意：首先，不要随便购买来路不明而又廉价的散装油，即便是包装油，也要购买知名度较大的品牌产品；其次，不购买路边摊点、流动摊点或信誉极差的固定摊点上的油炸食品如油豆腐、油条、油饼、麻花、兰花豆等；再次，尽量不要在外就餐，即使因迫不得已或工作等需要在外就餐也不要上一些路边小餐馆或购买流动快餐摊点上的快餐食品。

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