都说食物发芽不能吃，真的吗？有些发芽后营养更高，可别浪费了

　　一般冬天的时候天气变冷，很多家庭就会为了尽量减少出去的次数，省去下班后还要去超市或者菜市场买菜的时间，更想用来待在家里好好地休息，于是就会买很多不容易坏的蔬菜放在家里，比如土豆、大蒜或者常用的姜蒜。很多人冬天都会喜欢烤红薯，食物虽然美味但是储存不好就会腐烂或者发芽。
　　冰箱不够放就会堆积在厨房的某个角落，然后加上室内温度的适宜，就会导致食物发芽的几率很大。这时候就要面临一个问题了，食物发芽能不能吃？省吃俭用的老人会说能吃，但是仿佛又在哪里听说过不能吃，会有毒，那到底能不能吃，哪些食物会发芽？这篇文章告诉你。蔬菜发芽能不能吃？有这几种可能
　　农学专家说，其实可以分为三种可能。第一种就是食物发芽是可以吃的，但是口感和营养上面会有所变化，可能会变得没有发芽之前的嫩，或者新鲜。营养流失严重。第二种可能也是可以吃，但是和第一种相反，口感还有营养比发芽之前更好。第三种就是绝对不能吃的了，因为蔬菜发芽，就会产生对人体有害的毒素，食用过多还会威胁到人体的健康与生命。所以为了防止浪费食物，又要为了人体的健康，发芽后，哪些有毒哪些没有毒要知道。今天就主要说一说发芽后变得更好的第二种，还有会致命的第三种。发芽后，哪些蔬菜更有营养？
　　首先就是豆类，这种食物发芽后就会变成我们无论是吃火锅还是做蔬菜汤都会用来增鲜的豆芽，黄豆会变成黄豆芽，绿豆会变成绿豆芽，都是极鲜美的蔬菜，口感脆嫩，而且发芽后的豆子最燃蛋白质减少，但是里面的维生素就会大大的增加，可以补充我们人体所需的能量。
　　还有用来调味的葱姜蒜，虽然这三种调味料发芽后蛋白质会减少，吃起来会比较的老，但是对身体健康是没有什么影响的，反而会更容易促进肠胃的消化吸收，因为里面含有丰富的膳食纤维了。发芽后，哪些食物有毒不能吃？
　　最常见的食物就是土豆了，土豆发芽里面就会有一种致癌物质的形成，误食不多就会有中毒的症状，要是食用过多就会威胁到生命健康。很多人会有这种说法，用开水烫一下或者煮一下就没事了。这是错误的，经过高温，毒素一样存在。
　　一般家里都会有花生的存在，花生营养丰富，可以有效预防人体衰老。但是要是家里环境潮湿，就会导致花生容易发芽，一般花生发芽还会很容易发霉，就会有致癌毒素的产生，所以看见发芽的花生，想都不用想，直接扔掉。
　　还有和土豆相似的地瓜，地瓜要是长出一个小芽是可以吃的，那也要是在没有霉菌的情况下。要是发芽了上面还有霉菌，那就是不能食用的。会对人体的肝脏有不好的影响，而且同土豆一样，不容易被高温杀死，误食就会导致腹部疼痛随之会有恶心呕吐的症状。食用过多没有及时治疗就会可能导致死亡。
　　以上几种食物，大家看完一定要记住，不要舍不得，因为小小发芽的蔬菜会导致身体承受伤害，很不值得。那蔬菜这么容易发芽发霉，我们该如何做才能保持食物的新鲜？怎么维持食物新鲜，可以看看这几点
　　一般大家对于食物的保鲜都会采用低温冷藏的方法，可以维持食物的新鲜，防止变质。冰箱里面一般会有低温保险还有冰冻保险。一般都是生鲜放在冰冻层，然后瓜果蔬菜每天都会食用存放时间不长的就会放在低温层。记住肉类最好不要放在低温层，因为存放时间没有冰冻层时间长容易变质，还会容易和其他食物串味。
　　除了放冰箱还有就是经过用盐的腌制然后储存。还有就是风吹日晒的方法，要是食物里没有可以供细菌滋生的潮湿环境，就会容易保存。比如风吹小鱼干，还有风干的香肠。最后就是通过高温杀菌后真空保存的方法，比如烤和烘等方法。
　　以上就是食物如何储存的价格小方法，相信大家都能想到，但是最重要的能不能做到。不要食物一买回来就往厨房往桌子上一扔，然后工作一忙没注意发芽了，然后一不留心做菜了，那真是后悔莫及了。
　　综上所述，食物发芽要看看，不要盲目地全都扔了，也怪浪费的。最好还是吃多少买多少。既可以吃到最新鲜的蔬菜，还不用想着如何储存，或者担心发芽浪费，所以还是多跑几趟菜市场，顺便锻炼锻炼身体。参考文献：
　　1。《土豆、大蒜、花生、红薯发芽后，到底能不能吃？专家告诉你》光明网20200615
　　2。《发芽的蔬菜？它们发芽后，可能营养价值更高，别浪费了》光明网20190412