鲢鱼又称白鲢，鲢子，边鱼等，其头较大，约为体长的14，口大，眼小，鳞细小而密，全身银白色，体厚侧扁，一般有红色润斑，主要以水中植物性浮游植物为食。
　　鲢鱼，鳙鱼，青鱼和草鱼是我国四大家鱼。鲢鱼原产我国南方一带，后分布在全国各地。
　　鲢鱼含丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙，磷，铁，硫胺素，核黄素，烟酸，欧咪伽3，多种维生素（其中维生素A和维生素D较为丰富），都可以被身体所利用吸收。
　　一鲢鱼味甘，性温，无毒，可温中益气，胃痛，慢性胃炎，腹水患者，缺乳妇女，咳嗽，中气不足的人可常食鲢鱼。
　　鲢鱼不宜多吃，吃多了容易口渴，甲亢病人，乙肝，感冒，发烧，口腔溃疡，大便秘结者忌食鲢鱼，也不能与甘草同食。
　　鲢鱼肉质发面，刺较多，可红烧，清炖，清蒸，红焖等，如红烧白鲢鱼，油淋白鲢鱼，切块炸制后制成的瓦块鱼。

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