河南固始鹅块遭遇了啥？3个原因比较明显，很现实

　　河南，一个人口居多的省份，广袤的地域、勤劳的居民加之极具人文情怀的本地文化，使得它的一举一动深深烙印在人们心里，一点一滴令无数探索者神往。
　　河南不仅地域广袤，物产丰富，在旅游文化和饮食文化上更让人向往至极。
　　大名鼎鼎的嵩山，历史悠久的龙门石窟，令人神往的少林寺等，每一处旅游胜地皆能体现劳动人民的勤劳和智慧。
　　河南的饮食极具本地特色，如脍炙人口的河南烩面、早餐必备的胡辣汤，以及能让人大饱口福的道口烧鸡。但还有一种美食，既传统又美味，这就是河南固始鹅块。
　　河南固始鹅块文化简要
　　河南固始鹅块，专指由河南省固始县特产的鹅为食材，经过特殊的烹饪而成。不仅是一道地方菜，如今的它，和中国四大名鹅可相提并论。
　　固始大鹅，是鹅中的贵族，产量少，价格比较高。固始人以饭祠之食，故这里的鹅体大肥美。作为当地名副其实的大鹅，不仅在河南很火，其在河南大小乡镇极具知名度。
　　做好的固始鹅块具有口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩等特点。如今的河南固始鹅块，几个每个传统菜馆都有做。特别是一些火锅店、自助店更为火爆。
　　河南固始鹅块也有它的秘诀，比如制作时，直接将鹅放进清水锅里，不能加盐，等煮烂后，捞出晾干。食用时，需要切成一公分厚的鹅块，蘸着汁子吃。
　　切记，煮鹅时，不能加盐，不然这道河南固始鹅块根本不正宗。如今，河南固始鹅块在网上各大网店也有销售，在直播带货的影响下，它的知名度更上一层楼。
　　河南固始鹅块脍炙人口
　　河南固始鹅块的具有极高的知名度，甚至红极一时，其食材来源特别重要，只有固始县养殖的大鹅，才能做出让人神往的固始鹅块。
　　如果追溯其历史，它在隋朝就有出现，由于当时人们的口口相传，加之诗人的渲染，使得固始鹅块风靡一时，众所周知，金华火腿在隋朝出现。在当时，固始鹅块比金华火腿更具知名度。
　　而河南固始鹅块真正的火，来源于一档节目。在2014年2月3号，央视晚间节目《味道》，有个叫金小鱼的法国金发女孩，柔声娇气地介绍了河南固始焊鹅块。
　　而且绘声绘色地分享了在固始街头吃早餐的经历，她把吃焊鹅块形容为皇帝的早餐。
　　因为当天又是大年初四，故给人们留下深刻印象。于是全国乃至全世界的吃货都知道了固始鹅块。
　　这让固始鹅块火上加火，加之近几年的直播带货，让它再次闪耀在人们眼前。原来河南还有如此美味的美食，可谓是脍炙人口。
　　河南固始鹅块门庭冷落
　　河南固始鹅块，经历可辉煌，但也有受挫之际。原因就在于河南固始人没有将它宣传到底，甚至可以说，河南固始鹅块没有走出河南，只在固始县盛行。
　　这和河南胡辣汤如出一辙，或许是地方习俗的影响吧，他们就喜欢小范围，甚至居家来做。
　　另外，固始鹅块的辣度和价格也让食客们闻风丧胆。毕竟产量较少，但肉质不错。
　　历经十多年，如今的固始鹅块在做法，食材，宣传上也备受质疑。久而久之，这让河南固始鹅块遭遇很多，特别是在新冠疫情的影响下，其一度门庭冷落。
　　河南固始鹅块遭遇分析
　　第一：价格有所偏颇，食材来源不正
　　固始鹅块由于养殖区少，产量不高，故使得河南固始鹅块的售价高于其他同类型烧鹅。比如一斤广东潮汕卤鹅鹅价格为68块钱，而一斤河南固始鹅块的价格为85块钱，这让大家很难接受。
　　后者河南固始鹅块的流行，全国各地都有做。可食材来源并非河南固始鹅，而是其他地方饲料肉鹅，甚至冻肉或病死之肉。使得顾客口感超差，其知名度也受到影响。
　　第二：做法偷工减料或火候不到，口感备受质疑
　　固始鹅块的制作比较独特，可依然有极少数门店制作时偷工减料。例如大鹅没有进行二次择毛。导致做出来的固始鹅块还有鹅的汗毛存在，很影响固始鹅块的知名度。
　　另外，固始鹅块炖时，火候一定要到位，第一次清水煮就需要3个小时左右，如果火候不到，鹅肉比较老，柴。但也不能时间太久，不然炖成肉泥，肯定卖相也不好。
　　第三：新冠疫情和寒潮影响，使得门店异常冷清
　　截止目前，让河南固始鹅块遭遇太多的应该就是本轮新冠疫情，由于受到来自国外的德尔塔变异毒殊的影响，很多门店不得不暂停营业，甚至倒闭。
　　河南固始鹅块也在其中，加之寒潮的影响，几乎很多人不出门，使得门店异常冷清。希望本轮疫情早点过去，让实体生意尽快恢复起来。
　　河南固始鹅块做法流程
　　食材：固始大鹅一只
　　配料：辣椒，盐，姜，小葱，干豆腐。
　　做法：
　　第一：将鹅宰杀后，清理清洗干净。再下锅，用清水煮23小时。切记不要放任何调料，直到炖熟为止。
　　第二：将葱姜辣椒切好备用，将大鹅进行二次择毛，切成大块，汤业留着，有用。
　　第三：鹅油下锅，油温七成热，将葱姜辣椒放进去，爆炒一小会。再将鹅块放入，适量倒点汤，放点盐，继续翻炒。
　　第四：准备个电磁炉，锅底放入干豆腐，将肉与剩余汤倒进去，撒上小葱段，即可开食。
　　河南固始鹅块遭遇了啥？3个原因比较明显，很现实