价格过高吓跑部分收购商，茶饮水果距离人走茶凉不远了？

　　20202022年，有2个价格涨跌非常离谱的茶饮水果。第一个是香水柠檬
　　香水柠檬从2020年起，价格如过山车一般，跌宕起伏。一会翻着倍地往上涨，一会又腰斩般地往下跌。
　　2021年，香水柠檬由35元斤涨到了816元斤，又在消费淡季跌到了35元斤。然后，等旺季一来又翻倍涨到了20多元斤。其中，无籽香水柠檬一等果的价格最高曾涨到了36元斤。
　　这么夸张的价格变化，让众多前来收购香水柠檬的茶饮企业都目瞪口呆。
　　香水柠檬是柠檬中的一个特殊品种。
　　不同于市场上的大多数柠檬品种，香水柠檬的汁水香气浓郁、果皮味道清甜，几乎没有苦涩味。如果种植环境和技术完全达标，基本上可以做到种出来的香水柠檬无籽或少籽。
　　目前，香水柠檬多产于广东。
　　行情炒得最离谱的也是广东的香水柠檬。
　　香水柠檬为什么会被炒起来呢？
　　举个例子说一下，不知道你有没有喝过手打柠檬茶（也有叫手打渣男或者手打渣女的）。
　　别笑。
　　就是这些名字听起来奇奇怪怪的柠檬水饮品，引爆了香水柠檬的行情。
　　手打柠檬茶的主原料就是香水柠檬。一般是把切好的鲜香水柠檬放到杯子里，然后像捣蒜一样一下一下地把柠檬捣碎，再加入冰水和其它调味料
　　你猜猜这样的一杯手打柠檬水大约卖多少钱呢？
　　这位说了：怎么着也得6块钱一杯吧？
　　6块？你说得那是成本。
　　15元一杯，你还别嫌贵。就这价格，前两年还有不少人排队买呢。
　　手打柠檬茶只是众多应用了香水柠檬的网红饮品中的一款。
　　由于高品质的香水柠檬没有苦涩味，也没有籽，所以非常适合用来制作类似手打柠檬茶这样的饮品。
　　在水果茶饮的风靡下，广东地区的香水柠檬也成了茶饮企业眼中的香饽饽。
　　有些香水柠檬还没有长大，就被下游的茶饮企业给提前签合同溢价收购了。
　　香水柠檬是四季开花，四季结果的柠檬品种，不同季节上市的香水柠檬价格不同，水果茶饮的消费旺季也是香水柠檬的价格旺季。
　　但在水果茶饮风没有刮起来前，即便在旺季，香水柠檬也就45元斤。
　　当水果茶饮风刮起来后，香水柠檬就一屁股坐上了过山车，一般饮品消费旺季价格在天上，饮品消费淡季价格再掉到地上。价格忽上忽下，不是翻倍涨，就是腰斩跌。第二个水果就是油柑
　　油柑，也叫余甘果、牛甘果等名字。
　　这个油柑原本仅仅是广东、广西等地区的一个小野果，没人收购的时候，经常满山都是，有时候烂在山上也没人采摘。
　　但前两年用茶饮企业用这个水果搞了几款饮料成了网红爆品，结果把油柑的行情也引爆了。
　　2年时间，油柑从不到1元斤的收购价格一路上涨到了7多元斤，有些少见的油柑品种居然涨到了10多元一斤。
　　这个价格上涨幅度与香水柠檬非常相似。
　　不过，油柑不像香水柠檬那样四季结果。它一年只结果一次，价格没有淡季和旺季之分。前两年，它的价格是直线上升的。
　　但今年油柑的价格忽然崩盘了。从往年的翻倍涨，忽然变成了腰斩跌。收购价格从7元一斤瞬间又掉回了1元一斤。
　　不仅仅油柑是这样，今年59月份，香水柠檬也出现了旺季价格不旺的行情。
　　香水柠檬的价格也是忽然从两三个月前的2036元斤，普遍跌回816元斤。（不同等级，不同品质，有籽无籽的香水柠檬价格相差也非常大）
　　要是在淡季，8元斤的收购价格还可以。但在旺季，香水柠檬的这个价格同比往年就显得非常低了。下游收购商被吓跑了？
　　油柑和香水柠檬行情忽然变得冷清的原因大约有2个，一个是之前扩种的人太多，产量上涨了。
　　更重要的一个原因是下游茶饮企业的收购商被这么虚高的价格吓跑了一部分。
　　类似水果茶饮品的单价大约都在15元杯，但一杯所用的茶饮水果原材料是非常少的。
　　茶饮水果的价格有一定程度的涨幅对下游企业整体利润影响不大，所以涨点价，茶饮企业该来收购的依然会来收购。
　　但是，任何原材料的价格都不能偏离正常价格太多。
　　像香水柠檬、油柑这样涨价，有点太疯狂了，仅仅23年的时间，差不多把价格涨了近10倍了，下游收购商要的是原材料，不是天价水果，这个涨价速度，估计很多下游收购商接受不了了。
　　把香水柠檬炒到12元斤可能对茶饮企业的利润影响较少，但你一下子炒到30多元斤，一杯手打柠檬茶就算用得香水柠檬再少，那成本估计也要大幅度上升。
　　而且茶饮行业不可能永远拿某一款饮料当爆品卖，网红饮品也有一个热度，过了这个热度，它就不怎么好卖了价格肯定要降。
　　下游茶饮企业逐渐降价，上游原材料疯狂涨价，这让下游茶饮企业欲哭无泪。
　　当香水柠檬和油柑价格大涨的时候，一部分下游茶饮企业的收购商来到产区后，看到价格翻了10倍的原材料，心里估计会这样想：
　　一杯手打柠檬水卖15元，都有消费者说我们恶意涨价。
　　好家伙！
　　居然有人把柠檬卖36元一斤，这个价格再高点就赶上牛肉了。
　　论恶意涨价，还是你们狠啊！
　　这柠檬还是柠檬么？这不是柠檬，这是柠檬精啊！
　　原材料水果价格疯涨到这个程度，不少茶饮企业被过高的价格吓跑后第二年直接不来采购了。
　　今年在油甘果产区，往年的茶饮企业收购商不少就直接没有再来采购。
　　至于说不采购以后咋做手打柠檬水呢？
　　办法总比困难多。
　　香水柠檬只是做手打柠檬水的最佳原料，但别的柠檬也不一定不能做啊。
　　别的柠檬的种子，可以麻烦点在加工的时候去掉，苦味儿可以多加糖中和掉，实在不行，还可以用食品工业的方式来添加浓缩香水柠檬汁，或者有的茶饮企业干脆换个爆品来推，反正水果这么多，手打柠檬汁成本太高那就手打个别的水果。
　　在下游茶饮企业看来，像香水柠檬这样的一个原材料水果卖36元斤，价格太浮夸了，太虚高了，不敢再大量收购也在情理之中。
　　而且茶饮企业今年的日子也不一定好过，自己挣得利润都不一定有多少，再要求人家出资金去当接盘侠，也不太现实了。
　　高价格吓跑了部分下游收购商的收购，产量又比往年上涨，价格降下来也是完全合乎逻辑。
　　随着产量的上涨和下游收购商逐渐回归理性，类似香水柠檬、油柑这类的茶饮水果估计不会再像以前那样浮夸了，也会逐渐回归理性。
　　原材料水果的定价权实际上大多数掌握在下游手里，下游如果有一天减少收购量，原材料类水果就会突然崩盘，价格也会眨眼下跌。
　　这类水果虚高的价格是很难持久的。
　　眼看它起朱楼，眼看它宴宾客，眼看它楼塌了。。。。。。
　　基本上是这一个过程。
　　网红茶饮水果在一片狂热的炒作后，接下来可能就要面临人走茶凉的局面了。
　　下游茶饮企业可以换一个新款饮品继续营销炒作，上游的茶饮水果种植户恐怕很难随机应变的换类果树来种。
　　尽量避免非理性的涨价，保持在正常价格，获取长久利润，可能对广大茶饮水果的种植户更有利。
　　你认为呢？