苦荞粑粑蘸蜂蜜记滇源漆树塘村苗家苦荞粑粑蘸蜂蜜

　　继悠游盘龙（盘龙区集文化、体育、旅游资讯发布的一个微信公众平台）开展最美街道评比活动，滇源获最自然街道以来，盘龙君又策划了到滇源采写一期专题报导。我应邀参加了由滇源街道文化服务中心工作人员、昆明敬亭山文化传播有限公司两位老师一起组成的采写团，第一站就到了滇源街道白邑村委会漆树塘村小组，实地采访了苗家张记苦荞粑粑蘸蜂蜜的制作过程。
　　笔者作为土生土长的滇源原住民，又曾经在滇源工作多年，对漆树塘村的苗家苦荞粑粑蘸蜂蜜这个特色小吃，可是最为熟悉不过的了，还多次在集镇上、村子里、青龙潭小摊点上品尝过，可谓是留在记忆深处一道舌尖上的美食。
　　苦荞粑粑蘸蜂蜜，最喜爱的，自然是它就地取材、纯天然纯手工、无添加原汁原味的可贵之处了。
　　荞子（荞麦）刚好是在我们滇源山区可广泛种植的一种农作物。荞麦对土壤的适应力强，在高寒山区瘠薄的土地里也能生长。我小时候还跟随妈妈种过这种农作物，记得是暑假中，在挖了洋芋后的山地里，时间在立秋前后，或撒播或点播。勤劳的妈妈还说，荞子是懒庄稼，土地闲着也是闲着，撒点荞籽在地里，能收多少是多少，总比闲置着要好。
　　等荞麦渐渐生长，会开出繁密的小白花，茎杆是红色的，叶子是绿色的，粲然美丽。籽实灰黑，为三棱形，产量低，亩产100公斤左右，所以种植的人越来越少，荞面的难得也可见一斑。
　　荞麦通常磨成面做饼吃，性甘味凉，含丰富的膳食纤维，含铁、锰、锌等微量元素，有开胃宽肠、下气消积的功效，易消化，还适合高血脂、高血糖人群食用，是一种生态健康食品。
　　漆树塘村苗家苦荞粑粑的制作，最可贵在纯天然，零添加。就是灰褐色的荞麦拿来，淘洗干净，脱壳磨成面，用村子里的山泉水或青龙潭的潭泉水调成糊（用勺舀起来能自然流淌）。用碳烧一个炉子火，支一个小铁锅，锅微热后，涂一点植物油在锅底，舀一大勺面糊倒在锅底，抬起小锅把面糊均匀地、圆圆地晃荡开，呈一个圆饼状，再放到炉火上烙，用锅铲小心翼翼地翻另一面烙，至两面起黄黄的锅巴，就熟了。烙熟的荞饼上有自然的蜂窝状小孔，趁热赶紧抹上蜂蜜，卷起来，就可以大快朵颐了，或者把饼切成小片，淋上蜂蜜，用牙签挑食，和家人、朋友一起分享。
　　再说蜂蜜，也是小山村里自己家养的土蜂蜜。小山村环境纯净清幽，生态环境好，没有任何污染，蜂蜜有百花的清香和营养，真正大自然中最完美的食品。荞粑粑抹上蜂蜜，可谓黄金搭档，能养肠胃，是男女老少一年四季皆宜的养生美食。
　　漆树塘苗家张记苦荞粑粑，已坚持制作二十余年了。每逢滇源特有的花山节三月头龙节等民族民俗节日期间，还有其他节假日、周末，他们都会在三转弯山花场、青龙潭等设摊售卖，不光滇源本地人家喻户晓，爱买爱吃，就连外地来的客人，也喜欢寻了来品尝，赞不绝口。
　　一晃就是二十余年了，记得最初的时候，每次看见都是妈妈带着如花似玉的女儿忙前忙后在做。这次到了漆树塘村，刚好遇学生放假，陪夫妇两人烙荞粑粑的已是读四年级的孙女了，女儿早已出嫁。孙女也是聪明能干，早已经得到了爷爷奶奶、姑姑的真传，烙起荞粑粑来也是有模有样，能独档一面的样子。
　　时光荏苒，二十余年间，我见证了祖孙三代烙苦荞粑粑的温馨时光，真是有无限的欣慰和感慨一种勤劳家风的永续传承。如今老妈妈夫妇两人都70多岁了，好在看起来仍健康矍铄，干净整洁，亲切和善。
　　漆树塘村是位于滇源集镇北面三公里左右的一个小山村，全村有37户138人，100苗族同胞聚居村。
　　窥一斑而知全豹，我个人对这个苗族小山村似乎是有偏爱的，有永远磨灭不掉的美好印象和深厚感情。十多年前，我还在镇政府工作时，就千方百计帮助他们分别创建过多届县级文明村和一届市级文明村。如果单从硬件设施、基础条件来说，小山村远远达不到市级文明村的条件，但小村子完全凭藉了其淳朴的民风，深厚的苗族文化底蕴，重视生态环境保护，村民团结协作、自强不息，和周边白邑村、新庵村、双平村的汉族村民和睦相处而取胜。
　　近年来，在各级各部门的关心和重视下，漆树塘村又有了喜人的发展，通过新农村、美丽乡村项目建设，进村道路得到拓宽、美化绿化；水利设施建设改善，家家通自来水，生产用水也方便多了；村内排污沟渠疏通，新建垃圾房，环境卫生得到提升。建设了公益园（红白喜事客堂）、停车场、多功能文化室（用于展示苗族文化、村庄文化）。新建的小游园，墙上彩画生动形象、栩栩如生，反映的是苗族一个经典的爱情故事，还配有雕塑，苗族文化元素突出，成为展示苗族特色文化的新景观。
　　多年来，小村在各级各部门的关心关爱下，在全体村民自强不息的拼搏努力下，村庄面貌和村民精神状态焕然一新。令人欣喜的是，在推进乡村振兴中，漆树塘苗族村已被列为盘龙区第三批民族团结示范创建推荐单位，围绕示范村条件，漆树塘村将把民族团结示范单位的创建有机融入乡村振兴，不掉队不落伍，和全国人民一道，开启乡村振兴的新征程。
　　唯愿漆树塘苗族村，如他们蘸了蜂蜜的苦荞粑粑一样，滋味回甜，醇香悠远！
　　本文入选盘龙区民族团结工作纪实一书，并刊登于2022年《盘龙江》杂志。
　　作者简介：段红琴，云南省作协会员；昆明市作协理事；昆明儿童文学研究会副会长；修习传统文化，践行耕读生活，记录自然笔记、园艺笔记，写作生态散文，随记生活日常。
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