日前 老公误把酵母粉当感冒药给老婆喝 这一话题冲上热搜 当然,网络上也有一些说法: 常吃含酵母的食物容易得胃病 究竟是真是假? 常吃含酵母的食物 容易得胃病? 酵母在2530的温度条件下会利用面团中碳水化合物生长繁殖,并且分解麦芽糖、葡萄糖产生出大量的二氧化碳气体,使得面筋膨胀形成疏松质地。与此同时,酵母发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解。所以,常吃含酵母的食物不但不会伤胃,反而能提高人体对膳食中营养素的消化吸收。 此外,酵母中还有一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。 常吃酵母发酵的面食 会尿酸高得痛风? 人体长期摄入高嘌呤饮食是高尿酸血症和痛风的高风险因素。单从嘌呤含量来看,100g酵母粉嘌呤含量为559mg,确实属于高嘌呤食物。 但是,平常酵母粉的建议加入量是0。5,也就是说,每5g酵母粉可发面约1公斤面粉,按照每餐每人100g主食量折算,嘌呤含量基本可忽略。