下沙烧卖
　　又到春笋上市的时节，
　　听到下沙烧卖四个字，
　　你是不是就已经食指大动？
　　当季的鲜笋、精制的肉馅、
　　喷薄而出的汤汁
　　挡不住的鲜味令人垂涎。
　　赶紧和小编去尝鲜吧！
　　伴随着春日清晨的第一缕阳光，浦东又开始一天的忙碌，而热气腾腾的下沙烧卖正等待着食客们的到来。提起与下沙烧卖的渊源，第五代非遗传承人郑玉霞感慨良多。
　　下沙烧卖相传起源于明代。倭寇侵扰浦东乡里，当朝便派军队到下沙抗倭，深受百姓拥戴。由于平倭大军人多，乡人们和粉捏皮，剁肉伴馅，当时恰逢新笋出土，便用竹笋和肉做馅，制作点心上笼蒸熟，慰劳平倭大军。因为边烧边卖且在下沙制作，下沙烧卖由此得名。此后每逢庙会，都有下沙烧卖应市。
　　每逢庙会时节，郑玉霞一家做的烧卖都会火一把。我妈妈是下沙饭店的经理，我从小就看她做这个点心，很受广大食客的欢迎。耳濡目染，我也慢慢喜欢上了它。郑玉霞说。
　　下沙烧卖的制作要经历擀皮、和馅、包制和蒸制四道工序。而在此之前，选材和用料是决定一颗烧卖品质的前提。
　　有别于一般的烧卖，下沙烧卖恪守新鲜春笋瘦肉的馅料传统，保留皮薄馅多，现做、现蒸、现吃的特色。在肉馅选择上，下沙烧卖优选整块新鲜夹心猪肉，将瘦肉和肥肉分离开、分别剁碎，再按一定的比例拌和。最关键的笋料，精选产于江浙的鲜竹笋。
　　相较于其他点心，下沙烧卖的制作，其面皮继承了传统米面的融合，皮质透亮、口感筋道，秘诀来源于独特的水面配比和揉搓的手法。面皮制作完成后，馅料中的笋丁是下沙烧卖口感鲜嫩、解腻爽脆的关键所在。做好的烧卖，造型犹如玉兰花一般亭亭玉立。
　　下沙烧卖蒸的方法颇有讲究：待水煮沸后，将烧卖上锅蒸9分钟，将火关掉后再焖一会。烧卖当场吃味道最好，咬上一口，肉的香味和笋的鲜味相互交融。另外，吃的方法也很讲究：要先咬开一个小窗、把汤汁吮吸掉，第一口尝到的是汤汁的鲜美，然后吃馅，肉香笋鲜、鲜而不腻。
　　2011年和2015年，下沙烧卖制作技艺先后入选了浦东新区非物质文化遗产名录和上海市非遗物质文化遗产名录。如今，下沙烧卖的美味已香飘浦江两岸，成为上海人家喻户晓的传统美食。而身为非遗传承人的郑玉霞，会经常带着下沙烧卖走进社区、企业和学校，让更多的人了解下沙烧卖的历史，并把这门制作技艺传承下去。
　　李培朱泉春

日本人有多爱泡温泉？瞧瞧这些猴子，简直一模一样啊说到日本，大家会想到什么？我想温泉一定是个跳不过的话题，就算没有去过当地尝试过，甚至由于客观条件你在国内也没泡过，也能从很多风靡全球的日本影视作品中见到其影子。可能大家不知道，……25分8篮板，辽宁3替补跑垮广东，郭艾伦2分低迷丛明晨10分25分8篮板，辽宁3替补跑垮广东，郭艾伦2分低迷，丛明晨10分有信心辽粤大战再次开启，这一次并不是总决赛，提前到了半决赛。双方恩怨积攒多年，大战一触即发，杜锋赛前摆起了迷……夜游博山正觉寺，目及之处皆是禅博山正觉寺始建于东晋，宋金年间重修，距今已有一千六百多年历史。春雨过后，空气中还夹杂着泥土浸润的气息。在这样一个夜晚，信步这座古刹中，拂动的夜风与飘散的花香作伴，仿若洗尽……NBA最新资讯两人季后赛有望复出事关勇士篮网，贝弗利再被罚款北京时间4月15日NBA资讯：库里已经参与5v5的全场训练，并表示会在与掘金的对阵中复出。贝弗利因脏话太多再被罚3万刀、西蒙斯本周将参与5v5训练并有可能在与凯尔特人之战中复出……过量摄入反式脂肪，会增加死亡风险？降低伤害做好这3点越来越多的食品安全问题呈现在人们眼前，不得不防，要选择健康的食物提供营养物质，才能远离疾病。某些食物看似安全，营养价值高。实际上隐藏着对人体健康不利的物质，特别是那些含有……莫兰德亮剑了！首战砍137成防守大闸，西蒙斯赛后一幕引争议CBA季后赛四分之一决赛正式开启，辽宁本钢迎来与山西男篮的首场对决，两支球队常规赛有过交手，互有胜负。山西男篮在附加赛中表现强势，斗志昂扬，辽篮上来也不敢怠慢，专注投入到比赛中……每天坚持吃一个煮熟的苹果，会有哪些好处？医生3类人应该多吃苹果作为生活当中很常见的一种水果，其中含有大量的果胶以及维生素，果胶这种成分能够保护人体的皮肤，使皮肤更加光滑、细腻。然而苹果吃法有很多，除了生吃，还可以煮熟吃，不着急大……湖人要比马刺多赢2场才能进附加赛，掘金成关键湖人111114不敌鹈鹕，战绩31胜46负排名西部第11位。马刺今天击败开拓者，32胜45负排名第10，且在战绩相同的情况下，马刺可以凭借对西区球队交手优势获得附加赛资格……西部最新排名！太阳9连胜创纪录，独行侠反超勇士，湖人重返前十3月31日，NBA常规赛继续进行，今天西部球队出战，各队有喜有忧，也令格局发生很大的变化，其中包括独行侠击败骑士，锁定季后赛席位。灰熊1分险胜马刺，豪取6连胜。湖人重返前十。森……五十肩只是肩膀的问题么？竟然还跟血糖有关系上周我的一个朋友问我，自己也没着凉也没干重活突然肩膀不会动了，是不是五十肩啊。我第一反应，你最近血糖怎么样？他说，你神了啊，我最近2周没吃降糖药，也没测血糖。这肩膀不会动……逆转之王泰伦卢卢指导菜鸟赛季值教便收获总冠军。这个冠军分量十足，因为这是在1：3落后的情况下逆转夺冠的，历史上之前还没有发生过。也许有人会说骑士的逆转夺冠是因为幸运、是因为有三巨头；泰伦卢没……孔子诞生地山东曲阜尼山游记颇费了一番周折，我从孟林来到了尼山。我以前曾游玩过曲阜三孔，但是尼山却是第一次来。尼山是孔子出生后被遗弃的地方。据司马迁和《孔子家语》的记载，孔子是商朝微子的后代，到孔子……