和维生素一样，矿物质也是人体必需的基础营养之一。可能大家对钙铁锌的印象会比较深，但对其他矿物质却比较陌生。今天，我们就通过国标的变化来更深入地了解这类营养物质吧 惊讶！ 缺乏这些营养竟然如此可怕！ 什么是矿物质？矿物质又叫无机盐，是人体必需的七大营养素之一。一般根据含量的多少，可分为常量元素和微量元素两类。其中，含量超过体重的0。01为常量元素；含量低于体重的0。01为微量元素。 对于婴配粉而言，常见的矿物质有12种，其中常量元素包括钙、磷、钾、钠、氯、镁，微量元素包括铁、铜、锌、锰、碘、硒，数量上各占一半。但不管是哪一种，缺乏都可能严重影响正常的生命活动。 从常量元素的缺乏来看，轻微时主要涉及消化吸收和肌无力等；严重时则影响心脏、神经，还可能导致休克、猝死等。从微量元素的缺乏来看，症状也是比较广泛，不仅涉及新陈代谢、生长发育、免疫力，还与中枢神经系统、大脑发育等密切相关。 但疾病重在预防，而食物是补充营养物质的关键途径。为此，作为婴幼儿重要的食物来源之一，婴配粉的营养成分规定很严格，我们下面一起来看看 惊喜！ 新国标对矿物质的规定很严！ 提到婴配粉，就不得不提新国标，自新国标出台以后，现行国标和新国标的变化就受到了行业的广泛关注，而对于矿物质来说，种类和含量都做了一定的调整。 通过上表，我们可以看到矿物质的2大变化： 由于新国标将每个段位独立出来，2、3段的区间规定更明确，相对而言更有参考意义：比如镁、钙、磷、碘在原基础上增加了高限，部分营养物质还调整了低限；比如将锰和硒在2段配方中从可选择成分调整为必需成分，这是母乳研究的结果，也是当前市场调研的结果。 铁、锌、磷在乳基和豆基配方食品中的添加量有一定区别，考虑到豆基食品中吸收率的问题，豆基食品中这3个营养素低限比乳基高，幼儿配方食品中铁含量也有明显增加。这一变化可能与我国婴幼儿的高贫血率有关，因为铁缺乏是造成缺铁性贫血的主要原因，重度铁缺乏会影响到大脑及认知的发展。 有研究报道我国部分地区婴幼儿铁缺乏率较高，个别地区012月龄婴儿的铁缺乏率可达到36。7；我国较大婴儿存在不同程度锌缺乏的情况，有个别地区较大婴儿锌缺乏率达到42。1。 不难看出，个别营养成分也没有做调整，比如钙磷比和氯；1段的变化较小，仅个别营养物质做出了调整，比如钠、镁、锌等。但总体而言，矿物质都做了或多或少的调整，只是更多侧重在2、3段的细化规定上。 警惕！ 每一种矿物质含量都有讲究！ 同维生素一样，通过新国标的婴配粉，其矿物质也都要满足相应的标准。但不同的是，矿物质的区间范围更窄，产品之间的规定更相似，这里就不再赘述。 为什么要严格规定矿物质高限？这是因为矿物质摄入过多也会有一定的危害，所以矿物质的添加并不是越多越好，受到一定的含量限制更科学、更安全。 比如过多的磷摄入会导致骨钙流失，欧盟、澳大利亚及新西兰以及修订中的CAC标准均规定了较大婴儿配方食品标准中磷的上限值，为了充分保证配方食品的安全性，此次新国标也增加了磷的上限值要求。比如为充分保证产品的安全性，同时综合考虑国际标准、我国市售产品情况以及标准协调性等因素，我国较大婴儿和幼儿配方食品中增加了碘的上限值，使其与婴儿配方食品的规定一致，均为14。1g100kj。比如过多的镁会导致肌无力、腱反射减退、心律失常、血压下降等，尽管镁不易过量，但为了安全，2、3段都做了高限规定，但考虑到较大婴儿和幼儿的差异性，2段上限同1段相同，3段则略高于1、2段。 婴配粉作为一种特殊的婴幼儿食品，其安全性更是备受关注。根据奶粉智库发起的《2021中国家庭奶粉营养品消费调研》报告，消费者选奶粉最关心的是安全性，其次才是营养配方、品牌、奶源、配料、原料、价格等维度。而新国标对于矿物质上限的重视，正是更好地满足消费者需求的表现。 到明年的2月22日新国标正式实施后，市面上的奶粉都要更新换代，这不仅标志着中国婴配粉行业的高质量发展，更重要的是，中国的下一代将喝上更高品质的奶粉！ 好啦，今天的文章到此就结束了！如果您对新国标专题还有疑问，可以在文末给我们评论留言
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