一提起贵州,很多人的第一反应就是这里风景秀丽,而且整个贵州省地形复杂多样,多山地地形,在这里经常有八分山一分水之说。 有美酒河之称的赤水河也从这里一泄而过。丰富的水资源和独特的地理位置,也为酿酒提供了良好的环境,我们的国酒飞天茅台就是产自这里,在很多人的印象里,贵州人应该是喝着茅台长大的,但是真实情况真是如此吗? 前一段时间,笔者跟着朋友去贵州旅游了一段时间,发现贵州人虽然以有茅台这样出名的一款酒而感到骄傲,真正喝茅台的人却很少,一方面是因为茅台价格昂贵,另一方面,贵州作为白酒之都,这里的好酒真的是太多了,茅台并不是唯一的选择。 而且在当地通过了解才发现,当地人喜欢喝的口粮酒都不是什么名牌酒,而是这4款平价酒,但是都是100的纯粮佳酿,而且价格都很实惠,酒质和口感也不比茅台的差。 第一款:平坝窖酒 此酒是贵州的十大名酒之一,在当地此酒也被称为金壶窖酒,酒厂坐落于贵阳的平坝区,此地早在战国时期就已经开始酿酒了酿酒历史非常的悠久。 酿造此酒时选用优质的高粱和糯谷为原材料,但此酒选用的酿造工艺极其的独特,在传统大曲坤沙的基础上,用沿用了一部分浓香型白酒的酿造方法,因此此酒的香味和口感十分的独特。 此酒开瓶有一股浓郁的粮食香,但要是细闻的话还能闻到一股淡淡的药香味,让人十分的舒适,而且此酒入口口感更加的绵甜幽雅,酒质细腻醇厚,有些辣感,但是喝完以后并不上头,让人身心舒畅。 第二款:汉台祝公 贵州人最喜欢喝的其实还是酱香型的白酒,而这款汉台祝公就是一款典型的老牌酱香型白酒,此酒产自贵州省的核心酱酒产区,酒厂坐落在赤水河的上游,此地拥有丰富的水源和物质资源,为酿酒提供了良好的环境。 生产此酒的汉台酒厂酿酒实力非常的雄厚,早在1915时就在国际上获得了巴拿马博览会的金奖,而且在国内获奖也是无数,其中最重要的就是优质酱酒金奖和优质白酒精品奖,为酒厂发展打下了良好的基础。 而这款汉台祝公就是目前酒厂旗下卖的最好的一款,因为此酒的酿造工艺十分的考究,是用最传统的大曲酱香酿造工艺,并且选用当地最好的糯红高粱和小麦,经过1年取酒后,再用6年窖藏10年老酒的勾调方式,使酒香被完全的激发出来。 此酒一开瓶酱香味便飘了出来,离得很远都能闻到,倒上一杯,酒线细长掺杂着酒花掉落杯中,在杯中打旋,轻压一口,粮食的香味在嘴中快速的散开,还带有一股淡淡的清香,酒质细腻,甜味明显,喝完以后嘴里的酒香可以留存很久,让人久久不能忘怀。 第三款:鸭溪窖酒 此酒也是产自贵州省,酒厂坐落在遵义县,此地虽不像茅台镇拥堵得天独厚的地理位置,但也盛产优质的粮食,再加上本地独有的鸭溪泉作为酿造原水,也使此地生产的酒口感独特,酒香逼人。 鸭溪窖酒一经推出就被称为酒中美人,可见这款酒有多受当地人的喜爱和追捧,此酒采用纯粮进行酿造,并且在酿造成功后,要将蒸出来的酒放入老窖泥中封存发酵,让酒体变得老熟之后才能出现在大众的面前。 此酒虽然产自贵州,但却是一款浓香型白酒,但要是仔细品鉴一下,还是能尝到一股淡淡的酱香味的,很多人都说它是浓头酱尾,口感十分独特,入口绵柔爽净,带有一股甜味,但并不腻人,香而不暴,入喉不辛辣,喝完以后余味悠长。 第四款:宝丰酒 此酒虽然产自河南省的宝丰县,但是在贵州喝的人也是非常多的,因为此酒是一款清香型的白酒,口感十分的幽雅清甜,虽有白酒的辣味,但是并不刺激,所以很符合贵州人的饮酒习惯。 而且此酒的历史非常的悠久,在商周时期就已经有人在此地开始酿酒,在唐宋时期,就已经开始远近闻名了,甚至出现了千村飘香,酒旗似蓑的景象。 此酒一直沿用最传统的清蒸二次清的酿造工艺,用精心挑选的高粱和大麦来进行酿造,酿造成功后在利用当地特有的陶瓷地缸来发酵,这才使这款酒的口感十分的清香,让贵州人如此的喜爱。