来源：【交汇点新闻客户端】
　　编者按
　　江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的淮扬菜就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的非遗珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
　　从2023年元旦起，新华日报交汇点每天一推味蕾上的江苏本土美食志。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
　　美食简史
　　春韭腰花是南京饭馆里一道常见菜肴。这道菜的做法是中式烹饪技法里的炝，即将切成小块的食材，用沸水或热油焯透，趁热加入各种调味料。相比家常的韭菜炒腰花，这道菜更考验制作者功力，腰花口感也更加脆嫩。
　　韭香腰花端上桌时，往往用一大盆装，碧绿的韭菜碎浮在酱色汤汁上，下方垫有莴笋，鲜香的腰片若隐若现于韭碎之间，让人胃口大开。
　　春韭自古就是受人们青睐的食材，诗人杜甫就写过夜雨剪春韭，新炊间黄粱的名句。韭菜中的硫化物是其辛辣芳香风味的来源，也能较好地中和腰花本身带有的异味。
　　产地口味
　　南京。脆嫩咸鲜。
　　美食简史
　　步骤一
　　将猪腰子中间有腥臊味的白筋去掉，斜刀切成薄片。
　　步骤二
　　切完之后反复清洗，将血水洗掉。
　　步骤三
　　洗完后，将猪腰子用生抽、少许盐腌制10分钟。
　　步骤四
　　韭菜焯水，捞出铺盘底。注意不要焯过长时间，断生即可。
　　步骤五
　　腌制完的腰花，焯水捞出，铺在韭菜上。
　　步骤六
　　腰花上放一点韭菜末，倒入蒸鱼豉油，切一个小米辣，倒一点花椒粉和胡椒粉，泼上热油即可。
　　整理：金亦炜
　　制图：朱丹清
　　图片：朱旭东
　　编辑：白雪
　　本文来自【交汇点新闻客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
　　ID：jrtt

最好的家风不怨父母，不怪伴侣，不责子女家人和睦相处，是最大的幸福。一个家庭最好的样子，不在锦衣玉食，而在于一家人劲往一处使，心往一处想。一个家庭最好的家风，大概就在三点：不怨父母，不怪伴侣，不责子女。……NBA仅五次低于5概率抽中状元签骑士运气爆棚两次上榜根据数据统计，NBA联盟采用乒乓球标号抽签方法以来，一共有5次，球队以低于5的概率获得了当年的状元签。值得一提的是，这5支球队都来自东部，最近的是2014年骑士队。199……新生儿喜欢投降睡姿，有5点原因，妈妈盲目阻止会有两个影响文全文共2007字，阅读时间约3分钟表哥家小儿子出生，成了全家的焦点。表哥每天都会在家人群里分享小儿子的照片，但因为刚出生，大部分时间小家伙都是在睡觉。有一次我家最……靠人形态支棱的三变战士传世L级闪电开箱测评虽然V级大小的玩具加配件变成L级贩售已经是官方注重比例时代后的惯常操作，但这款闪电在展出之始就遭到了广大迷友的无情吐槽。因为闪电附带的配件是一对没有出处、不明所以的拳套，完全是……华为有史以来最强平板！新系统加持下，新款MatePadPro说到华为的平板产品线，肯定离不开旗舰级别的MatePadPro，上个月底，华为正式发布了新款的MatePadPro产品，这款新的MatePadPro体验究竟如何？简单来说……腕表小知识机械手表和石英手表的区别？01动力来源石英表指针走动是靠电池；而机械表的动力来源是旋紧的发条。02手表结构机械表制作比石英表更精致，般来说机械表比石英表更厚重。03价格石英表相对来说比……电视秒变练歌房，海信Vidda音乐K歌电视MUS体验以前上学的时候音乐节目是综艺节目的主流，各种音乐节目音乐比赛层出不穷。曾几何时凭着对我爱记歌词以及系列音乐节目的热爱，在毕业之后第一份工作就去视频网站当了一个综艺娱乐频道的小编……民宿火了，民宿管家急缺！月薪过万专职休假，是真的吗？民宿热度升温，也让民宿管家爆火。近期中国人力资源和社会保障部公示了最新一批18个新职业信息。其中，民宿管家成了有官方认证的新职业！民宿管家管什么？这工作好干吗？真月薪过万……坚持目标和方向，人生才有捷径试想一下，在漫无边际的大海上，四周一片黑暗，船只在大海上开足马力向前航行，却没有方向，也没有定位用的罗盘和指南针，最终，船只将会到达哪里呢？可以说，它到达既定目的地的希望特别渺……2018年世界杯回顾瑞典02英格兰！球员胜利之后回住宿庆祝分这座历史悠久的建筑建于1839年，坐落在博卡斯尔的高地上，距离港口仅有15分钟的步行路程。博卡斯尔酒店提供风景如画的村庄的全景。独立设计的客房配备了私人浴室、浴袍和免费洗……王楠嫁52岁巨富老公幸福！结婚17年楠姐爱答不理，老郭屁颠屁10月20日消息，20日是国乒大满贯王楠和亿万巨富老公郭斌结婚17周年的日子，老公郭斌在社交媒体上晒出了老婆，开玩笑说老婆太狂，见自己面连招呼都不打！王楠老公名叫郭斌，1……三年一更的AirPodsPro2升级力度显著，安卓降噪耳机谁今年九月份中下旬注定是果粉们的狂欢，毕竟在此期间有像iPhone14系列、AirPodsPro2耳机等新品，都将一一送到用户手上。不过，相较于外观和硬件配置都没有显著升级的iP……