春天必吃的一道千金菜，防癌美味助长寿，但很多人吃错

　　俗话说春令莴笋似黄金，这个季节的莴笋清脆爽口、又鲜又嫩，可以说是这个季节不容错过的美味。
　　不仅味道好，它还有着千金菜的美誉，意指它营养丰富，价值千金，可以说是平价又养人的佳品。
　　春天必吃千金菜
　　《本草纲目》等多部古籍中都有记载，莴笋有利五脏、利小便、通经脉等功效，现代营养学研究也发现，常吃莴笋好处多多。
　　01防癌抗癌
　　莴笋清热解毒，富含膳食纤维等多种营养素，还有芳香烃类物质，有助于防癌抗癌。
　　02护心控压
　　莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
　　03辅助控糖
　　莴笋中富含烟酸，烟酸可以刺激胰岛素，堪称是胰岛素的激活剂，从而控制血糖的平稳。
　　04安神助眠
　　莴笋切开后，可以看到有白色类似于乳汁的液体分泌出来，这是营养物芳烃羟化酯，有镇定安神的作用。
　　它的维生素B1、B2含量也很高，有益于滋养神经，可以调节睡眠，适合失眠人群。
　　05养肝清火
　　莴笋青色入肝，春天吃有助于养肝。春燥易上火，莴笋性凉，可以清热通便、降火气，非常适合现在食用。
　　莴笋加它，美味助长寿
　　莴笋吃法多样，清炒、凉拌都不错，它有哪些好搭档呢？
　　01莴笋木耳
　　木耳被称为血管清道夫，和莴笋搭配食用可以补气养血、护心脏、抗血栓、助降脂、降血糖。
　　莴笋拌木耳
　　木耳泡发焯水，莴笋刮掉外皮刮成薄片，加生抽、醋、盐、小米辣等爱吃的调料拌匀即可。
　　02莴笋芦笋竹笋
　　竹笋高纤维、高蛋白、高维生素，脂肪和淀粉含量非常低；芦笋富含铬元素，有助于降糖控糖。爱吃笋的朋友可以把三种笋搭配起来，口感更丰富，也适合糖友。
　　炝拌笋
　　1、竹笋先放入锅中，热水焯2分钟。再分别加入莴笋、芦笋焯30秒捞出放入碗中。
　　2、锅中少油，放入花椒煎出香味备用。笋中放入盐、胡椒粉、葱蒜末、干辣椒碎，淋上花椒热油，碗倒扣盖住笋，保留油炝的香味。
　　03莴笋大蒜
　　大蒜抗癌杀菌、保护血管，和莴笋一起食用，可以清热解毒、健胃止痢、助降压、防动脉粥样硬化。
　　清炒窝笋
　　1、莴笋去皮切片，焯水30秒捞出；大蒜拍碎备用。
　　2、锅中热油，放入大蒜末炒香，倒入莴笋，快速翻炒一分钟左右，加入一小勺盐，一小勺糖，适量鸡精，倒入少量香油，搅匀后盛盘出锅。
　　千金叶千万别浪费
　　很多朋友吃莴笋的时候只吃茎，叶子都扔掉了，这可太浪费了！
　　莴笋叶富含钾元素和膳食纤维，对于保护心血管是非常有好处的。它的维生素C含量是茎的3倍，胡萝卜素是茎里的5倍，维生素B1高25倍，胡萝卜素含量更是其他常见绿叶菜的好几倍！
　　下次再买莴笋，一定要挑叶子也新鲜的，从叶到茎都不浪费。
　　夏天大厨将莴笋叶变废为宝，搭配玉米面，做了这道老北京吃食打扒拉，营养搭配合理，还有助于控糖。
　　打扒拉
　　1、锅中放油，里脊肉煸炒成熟备用。
　　2、玉米面加水搅拌成疙瘩，锅中放水，放入疙瘩煸炒。疙瘩炒熟后扒开一个洞，倒入少许油搅拌均匀。
　　3、黄豆酱和大葱搅拌均匀做成酱料。
　　4、酱料和炒好的里脊肉倒入面疙瘩里继续煸炒，最后放入莴笋叶炒匀即可。
　　清明后莴笋正脆嫩
　　价格不贵，营养丰富
　　有着千金菜的美誉
　　尤其是叶子，比茎价值更高
　　千万别吃错了
　　您家有什么好的吃法，留言分享给大家吧