中秋家宴，无论贫富，6道吉祥菜端上桌，寓意吉祥团圆

　　中秋节是一个重要的传统佳节，是家人与亲友相聚的好时光，所以在团圆家宴上一定少不了下酒菜。除了吃月饼，这6道吉祥菜也必不可少。端上桌抢着吃，寓意吉祥团圆，共度中秋佳节。
　　一、葱姜梭子蟹
　　1、先准备点配料，生姜切成细丝，一小把的香葱将葱白和葱叶分开切成小段，小米辣切成小圈。
　　2、下面来处理梭子蟹，将它的肚脐盖，用手掰开，将里面的脏东西我们挤出来，用刷子将梭子屑的表面以及脚的关节处刷洗干净。将清理好的螃蟹一分为二，然后再将它砍成小块，它的蟹钳壳比较厚，用刀将它拍碎一下，更容易入味。
　　3、螃蟹就全部处理好了。砍下来的蟹肉直接炒，很容易将它炒碎，在刀口处沾上少许玉米淀粉，锁住水分，吃起来肉质就更鲜嫩，蟹盖也撒上少许的淀粉，将它的蟹黄给包裹住。
　　4、接下来调个碗汁，加入两小勺海鲜酱油，一点食盐，白糖，胡椒粉去腥增香，蚝油增鲜，然后加小半碗的清水，将所有的调料搅拌均匀备用。
　　5、锅里面加入多一点的食用油，油热后将处理好的螃蟹都倒进来，用中小火将螃蟹慢慢的煎至定型，要将两面都煎至金黄。将它铲起来放入盘子里面。
　　6、锅中留底油，将葱姜蒜、辣椒倒进来小火煸炒香。再次将螃蟹，料汁也加进来，小半碗的清水。这个时候将火调大，迅速将汤汁烧开，焖煮两分钟，更加的入味好吃。将汤收干后，将葱叶倒进来翻拌几下，就可以出锅啦。二、蒜香鸡翅
　　1、新鲜鸡翅浸泡五分钟，去除血水，然后将鸡翅对半切开容易入味，放在碗中，加入适量食盐，胡椒粉，白糖，料酒去腥，生抽，香油，用手抓拌均匀，腌制半个小时。
　　2、两根小葱切成葱末，一块生姜切成姜末。多一点的大蒜切成蒜末放在碗中，加入清水冲洗一下，这样吃起来不会发苦。准备点青红辣椒切成圈。
　　3、锅热之后加入一勺油，把蒜末炒香，炒制大蒜微微发黄盛出来，然后把鸡翅摆在锅中，开小火慢煎，煎至两面金黄，然后把鸡翅全部盛出来，再把葱姜末炒香以后，倒入鸡翅，开大火快速的翻炒均匀，接下来倒入青红椒，姜，辣椒炒至断生。加入少量蚝油，放入蒜末，再加入一些香醋，开大火翻炒均匀，一道美味的蒜香鸡翅就做好了。三、黄豆焖猪脚
　　1、猪脚剁成小块，加入一勺面粉抓洗干净，沥干水分，然后冷水下锅，放一个葱结，几块姜片，料酒去腥，开大火煮开后撇去上面的浮沫，直到浮沫不再冒出就可以。用漏勺将猪脚捞出来，放温水中把表面的浮沫清洗干净，沥干水分。
　　2、适量的黄豆温水泡发好，接下来准备一小把的花椒，两个八角，一小块桂皮，几片香叶。一把干辣椒，几块生姜，两块大葱，锅中加入少量的食用油，放一小把冰糖炒至融化，变成枣红色。下入猪脚，给猪脚上个糖色，炒匀以后。再把香料倒进锅中炒出香味。倒入多一点的清水，没过猪脚，加入适量食盐，一勺黄豆酱，大火煮开后，转小火焖一个小时。
　　3、中途把里面的香料全部都夹出来，然后将泡好的黄豆倒入猪脚里面，用铲子翻动一下，继续开大火将其煮开，煮开后再次扣上锅盖，继续焖半个小时就可。一道非常简单又好吃的黄豆焖猪脚就做好了。四、土豆烧牛腩
　　1、首先准备牛腩切成大一点的块，土豆去外皮，然后切成土豆块，切好放在盆中用清水泡着，大葱一根切成葱段，生姜一小块切成姜片。加入桂皮两块，香叶少许，干辣椒段少许，八角两个，花椒少许。
　　2、把牛腩冷水下锅，加入适量的料酒。大火烧开后撇去浮沫，焯水两分钟左右，放入凉水中清洗干净。
　　3、把锅烧热，再加少许底油，倒入准备好的葱姜大料炒香，炒香后倒入焯好水的牛腩，开中火炒三分钟左右，把牛腩里面的油炒出来，加入豆瓣酱一勺，炒出红油，再加入少许料酒，老抽，食用盐少许，把牛腩炒至上色，倒入啤酒一罐。再加入适量的水没过牛腩，大火烧开后，把牛腩倒入高压锅中压20分钟。
　　4、时间到了，把牛腩挑出来，汤汁倒在锅中，打去里面的残渣大料，烧开后，下入土豆，加入适量食盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖，开大火收汁，倒入压好的牛腩，汤汁快干时，勾入少许水淀粉翻炒几下，淋上少许芝麻香油即可出锅装盘。土豆烧牛腩就做好了。五、白切鸡腿
　　1、鸡肉清洗干净。一根大葱切成薄片，生姜切成丝，把葱姜汁捏出汁水，涂抹在鸡肉上面，全部涂抹均匀，撒入一点胡椒粉涂抹均匀，倒入一瓶啤酒，抓拌均匀腌制十分钟。
　　2、大蒜、生姜切成末，一把小葱切成葱花，放入碗中备用，鸡肉腌制好了，把食用油均匀刷到鸡肉上面，接下来准备蒸锅，把姜片大葱放到蒸锅里面，加入点高度白酒，把鸡腿放到葱姜汁上面，大火蒸30分钟左右。
　　3、调个料汁，加入一勺食用盐，白糖，生抽，胡椒粉，蚝油，再把烧好的热油淋上，激发出香味，搅拌均匀，万能的调料就做好了。
　　4、鸡肉蒸好后，夹出放凉，再剁成小块，装到碟子里面，然后再把调好的料汁淋在鸡肉上面，白切鸡就好了。六、生炒鲈鱼
　　1、把鲈鱼清洗干净，然后再改刀切成小块。加入适量食盐，胡椒粉，生轴，玉米淀粉抓拌均匀备用，两个青红椒切成小块，几个小米椒切成小圈，生姜切成姜丝，一把小葱切成小段。
　　2、油热之后再把青红椒煸炒一下盛出备用，把腌好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，把姜丝，炒好的辣椒，再淋上一小碗水淀粉，勾薄芡汁，小火慢慢煎制一下，将锅里面的汤汁收浓，最后再把葱加进来，再翻炒个几秒钟就可以出锅装盘啦。
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