清明节前后，很多蔬菜都在黄金期，也就是说，一年之中，很多蔬菜都在清明节前后，最为新鲜好吃。
　　所以今天我就分享给您，废话不多说，接下来就把这4道黄金菜，以及他们各自美味的做法，分享给大家。
　　1、榆钱。
　　清明节前，甭管有钱没钱，多吃这4道黄金菜，这第一道就是榆钱了，榆钱寓意余钱，并且在清明节前后，榆钱正处在黄金期，最为鲜嫩好吃，废话不多说，接下来就把一道美味的榆钱煎鸡蛋的做法，分享给大家。
　　摘下来的榆钱，清洗干净控干水分，放在盆中，放上一勺盐，打上5个鸡蛋。然后少放一点点白醋去腥，再放少许的温开水，这样煎出的榆钱鸡蛋，更加蓬松暄软。
　　然后充分地搅拌均匀，把锅烧热，再放点油，把榆钱和蛋液下锅，煎至两面金黄后，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，蓬松宣软特别鲜嫩。
　　2、茼蒿。
　　清明节前后，甭管有钱没钱，多吃这4道黄金菜，这第2道就是茼蒿了，茼蒿在清明节前后，绝对是黄金期，最为鲜嫩好吃，接下来把一道虾皮炒茼蒿的做法，分享给大家。
　　茼蒿买来后，去掉老根对半切开，锅留底油，放点葱花虾皮炒香之后，放一勺蚝油，一大勺生抽，一勺白糖，半勺盐，接着把茼蒿平铺在锅内，开中火盖上锅盖闷上一分钟。
　　一分钟后开大火翻炒均匀，就可以出锅装盘了，茼蒿吸收了虾皮的鲜味，会更加鲜美好吃。
　　3、艾草。
　　这第3道就是艾草啦，艾草在清明节前后，可是它的黄金期，水分最多，最为鲜嫩好吃，接下来把一道美味的艾草面条做法，分享给大家。
　　把艾草的老根老叶去掉，水开下锅烫一分钟，攥干水分之后，放在榨汁机里面，加上5倍的清水榨成汁，然后再用细漏勺过滤一遍。
　　在拿过滤出来的艾草汁和面，擀成面皮切成面条，这道艾草面条就做好了，可以做凉面，炝锅面都可以，非常的鲜美。
　　4、菠菜。
　　这最后一道就是菠菜了，清明节前后的菠菜，可是一年中的黄金期，营养丰富，水分最为多，接下来把特别美味的，菠菜拌粉丝的做法，分享给大家。
　　菠菜去根后切段，粉丝提前泡发好，锅中水开后放勺盐，把菠菜粉丝一块下锅，烫20秒后捞出控水备用，然后放在盆中备用。
　　放一勺蒜泥，一勺生抽，一勺陈醋，少许的精盐，鸡精和味精，然后加入香油和辣椒油拌匀，就做好了。

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