买蒜苔时要区分绿头和红头，差别挺大，弄懂再买不吃亏

　　进入春天以后，又到了吃蒜苔的季节，每年春天的蒜苔，都是其口感最鲜嫩、最脆口的时候。这时候的蒜苔，是最适合用来炒肉吃的，不仅蒜香味十足，还能让肉的口感更佳，与肉片、肉丝搭配在一起的话，简直就是下饭菜的绝配。
　　蒜苔味道虽然好吃，但是当我们在对蒜苔进行购买的时候，它的品种也主要被分为两种，一种是红头，一种是绿头，在面对这两种不同的蒜苔时，是买绿头的好吃，还是买红头的好吃呢？
　　为此，我今天就要来给大家细说一下，绿头蒜台与红头蒜苔，都有哪些区别？掌握好这些区别后，你就知道蒜苔该怎么购买了，不懂的朋友一定要记得提前了解。
　　买蒜苔时、绿头、红头都有啥区别？一、绿头蒜苔
　　绿头蒜苔的上市时间是比较早的，比红头蒜苔的上市时间，要早上两个月左右，属于早期上市的蒜苔。这种蒜苔在生长的时候，对条件环境是没有太大要求的，因此长出来的蒜苔，就会又粗又壮，而且特别脆嫩。
　　与红头蒜苔进行对比的时候，绿头蒜苔主要是生产蒜苔，而红头蒜苔是主要生产大蒜，蒜苔只是附属品。所以绿头蒜苔它的口感，就会比红头蒜苔的口感更脆、更嫩，且制作方法也会更加丰富，不管是用来腌着吃、炒着吃，口感都是最佳的。
　　由于上市时间早且口感好，所以绿头蒜苔在市场上的价格，一般都会被卖得很贵，尤其是刚上市的时候，经常被卖到十几块钱一斤。
　　二、红头蒜苔
　　上面我们已经提到了，红头蒜苔主要是用来生产大蒜的，所以其与绿头蒜台进行对比的时候，红头蒜苔的生长周期是很短的，蒜苔刚发芽没多久，一般就会被抽出来卖掉，否则就会影响到大蒜的生长。
　　由于生长周期短，所以红头蒜苔它的口感就会很差，而且营养价值也会很低。相比较于绿头蒜苔的时候，它的口感就不脆口，而是偏软的，还会带有少许的苦涩，只适合用来炒着吃。
　　综合以上知识点，其实绿头蒜苔和红头蒜苔它们是有很大区别的，首先要说的就是品种区别，两个蒜苔在进行对比的时候，绿头蒜苔的品种，会更适合大家去购买。因为它是一款针对于蒜苔的品种，而不是大蒜的附属品。
　　其次就是在营养以及做法上，不管是从营养还是从做法，绿头蒜苔它都更优于红头蒜苔。所以，以后大家在买蒜苔的时候，尽量别买红头蒜苔，虽然价格便宜，但是它真的不值这个价。
　　了解了红头蒜苔、绿头蒜苔的区别以后，那么在对蒜苔进行购买时，我们要怎么去购买，才是最佳的购买方向呢？下面就再让我来给你说一说，买蒜苔时我们要掌握的3个小技巧。1、看颜色
　　首先要观察一下蒜苔顶部的颜色，要选择绿头的去购买，不要买红头的。其次，就是看一看蒜苔底部的根茎，如果已经发黄的话，就证明蒜苔已经不新鲜，要选择颜色翠绿的购买。
　　2、掐一掐
　　用手去下一下蒜苔的根部，如果其根部是又绵、又老的话，那么这样的蒜苔就别购买。因为它的口感已经不脆了，那些轻轻一掐就断的蒜苔，口感才是最脆的，也最适合购买。3、闻一闻
　　最后，要记得用鼻子闻一闻蒜苔，因为有些商家，为了提高蒜苔的保存时间，就会对其使用一定防腐剂。新鲜的蒜苔，闻起来是不会带有任何异味的，而是一股很重的大蒜香味。如果你遇到的蒜苔，有酸味或者是刺激性气味的话，一般都是被用了防腐剂的。
　　蒜苔要怎么炒才好吃？
　　1、蒜苔在准备的时候，是不能焯水、也不能过油的，我们要把蒜苔直接加入锅中，用小火慢慢煸炒，同时要再加入少许食盐，既能入味、又能固色，蒜苔颜色就会特别翠绿。蒜苔不用炒太久，一分半左右即可捞出备用。
　　2、炒蒜苔的时候，一定要记得提前准备一些，肉片或者是肉丝，把它腌一腌，然后先炒蒜苔、再炒肉丝，最后再将两者混合在一起煸炒，蒜苔就会又入味、又好吃。
　　对于这些蒜苔的知识，你以前有没有了解过？如果你也喜欢吃蒜苔，那么对于这些知识分享，你一定要提前收藏，以后再买蒜苔、做蒜苔的时候，你就知道该怎么去入手了。
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