生活中，一日三餐的餐桌上，总会有鸡蛋的身影，鸡蛋可以说是我们食物中的常客。人们常说，鸡蛋既美味又可以帮助我们补充身体所需的蛋白质；但同时也存在不同的声音，有人认为，鸡蛋的胆固醇含量高，会诱发高血脂，进而导致心血管疾病的发作；也有人说鸡蛋吃多了，会增加患癌的风险，种种言论引发了人们的担忧，那么，这些说法真的可信吗？
　　浙大学者做的一项研究，曾表明每日额外摄入300mg（一颗鸡蛋内约含有186mg胆固醇）膳食胆固醇，会导致过早死亡的可能性增加19、死于心血管疾病的风险会增加16、癌症死亡风险会增加24。如此看来，多吃鸡蛋确实会增加诱发心血管疾病的风险，甚至死亡率的增加。其实，究其原因是人们吃多了鸡蛋，摄入了鸡蛋中过多的胆固醇，从而增高了血脂，同时也诱发了动脉粥样硬化，从而增加了心血管疾病的诱发率。
　　看到这里，可能很多人开始恐惧吃鸡蛋了。其实，这项研究只是一个观察性的研究，虽然一定程度上证明了鸡蛋的摄入和诱发疾病风险的相关性，但却不能证明二者的必然性，因此，将二者直接等同是不科学的。同时，研究中的对象也是因为食用了过多的鸡蛋，从而增加了疾病诱发的风险。
　　事实上，有多项研究表明，每天吃一个鸡蛋，对于我们中国人来说，是很有好处的。2018年的一项研究表明，每天吃鸡蛋的人相比于不吃鸡蛋的人，心血管疾病风险率降低了11。这是因为鸡蛋中虽然含有较多的的胆固醇，但依据国人的体质来说，我们并不能将这些胆固醇全部吸收，并且70的胆固醇是体内合成的，因此胆固醇的高低受鸡蛋摄入量的影响并不大。所以，我们可以放心地食用鸡蛋。
　　当然，我们在享用美味的鸡蛋的时候，还需要注意一些事项。
　　一、散黄蛋。即蛋黄不成型的鸡蛋，造成这样的原因有很多，运输过程中的蛋黄膜破裂，或者是存放太久，导致蛋液浑浊。那么在这种情况下，我们需要格外留心，如果蛋壳出现破损，且蛋液有异味的时候，那么说明这种鸡蛋已经变质，因此是不能再食用的了。
　　二、溏心蛋。很多人喜欢溏心蛋的口感，但是事实上，没熟的鸡蛋可能会有存活的沙门氏菌，那么食用后会有中毒的风险。因此，如果有非常爱吃的小伙伴，可以购买有无菌蛋标识的鸡蛋。
　　总之，鸡蛋，是一种营养美味的食物，但是建议大家不要生吃鸡蛋，同时也不可过量食用。因此，食用鸡蛋时，我们需要注意鸡蛋的新鲜程度，并控制好每天的摄入量，这样，我们既可以吃到美味营养的鸡蛋，又能让身体获取到足够的营养。

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