都知道土豆发芽了就不能再吃了，食用会引起食物中毒，有恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状。那么其他的豆类蔬菜发芽了是不是也一样会产生毒素不能吃呢，今天就来盘点一下。
　　一、大蒜：大蒜发芽后可以吃，不会产生有害物质，大蒜发芽之后上面长出来是蒜苗，再生长就是蒜苔，这些都是我们餐桌上的美味菜肴。只是大蒜发芽过后水份会流失，会慢慢变干，口感会差一些。
　　二、生姜：生姜发芽，不会产生有害物质，可以正常食用；但是如果腐烂的话，就不要吃了，会产生黄樟素，对肝脏会产生危害！
　　三、洋葱：洋葱发芽后也不会产生有害物质，可放心食用，只是也会丢失水分，口感会变差。
　　四、红薯：红薯发芽也不会产生有害物质，但是如果身上长有黑斑或者是变黑，则不要吃了，会产生有害物质，食用起来口感不佳，会特别苦！
　　五、山药：山药发芽后也不会产生有害物质，可以正常吃；它跟红薯差不多，会发霉、长黑斑，则不宜食用。
　　六、芋头：芋头发芽后也不会产生有害物质，但是营养会随之丢失，干巴巴的，口感也会变差，虽然不会中毒，但是也不太推荐食用；但是如果是变黑了、变质了则果断扔掉，不能食用！
　　温馨提示：蔬菜不要多买多囤，时间长了容易变质变烂，一来浪费，二来对身体有害。平日按需购买，这样保证每顿吃的都是新鲜的瓜果蔬菜！

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