每日分享黑豆的营养价值与食用功效

　　黑豆，又名黑大豆，乌豆，橹豆，冬豆子，零乌豆。黑豆有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子、种皮黑色，里面黄色或绿色。
　　【营养价值】
　　黑豆具有高蛋白，低热量的特性，蛋白质含量高达36以上，其中优质蛋白比黄豆高出14左右、居各种豆类之首。因此也赢得了豆中之王的美誉。
　　（2）黑豆中不饱和脂肪酸含量高达80，其中亚油酸含量就占了约55。08。
　　（3）黑豆含有多种矿物质、如锌、铜、镁、钼、硒、磷等。而且含量都比较高。
　　（4）黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含量高达17。36pg。
　　（5）黑豆还含有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖、皂苷和异黄酮等。
　　黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。
　　黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用。
　　黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。
　　以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为黑豆红色素，简称黑豆红。黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛（MDA）含量，同时提高超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx）的含量，这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。
　　【食用功效】
　　黑豆含异黄酮、卵磷脂等，有降胆固醇、防治动脉粥样硬化、冠心病的作用。
　　黑豆富含维生素E等多种抗氧化成分，且黑豆皮含有花青素，这些物质均能清除体内自由基，抗氧化效果好，可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，使皮肤衰老得到延缓，皱纹减少，达到养颜美容、保持青春的目的。
　　黑豆是一种有效的补肾佳品。肾虚的人食用黑豆。可以起着补肾壮阴、缓解疲劳的作用。常吃黑豆还有很好的利水作用。
　　带皮食用黑豆能够改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用主要是通过作用于人体内的铁调素而达成。此外，黑豆中的多糖成分可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的作用。
　　黑豆含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有利于消化。对胃胀、便秘有明显疗效。
　　黑豆可以增厚子宫壁，有助于安胎，常吃有助于怀孕
　　黑豆还可以治疗白发和脱发，能让白发恢复成黑发。
　　黑豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。
　　【性味归经及主治】
　　黑豆性平，味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥执、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒、乌发黑发以及延年益寿的功效；适用于脾虚水肿、脚气水肿、风痹痉挛、体虚、产后风痛、痈肿疮毒、小儿盗汗、小儿夜间遗尿、肾虚耳聋等症。