全球权威行业媒体聚焦伊利奶酪创新

　　近日，全球最具影响力的乳业行业媒体、全球唯一的乳业国际月刊《国际乳业》杂志（DairyIndustriesInternational）在最新一期杂志上，围绕伊利集团创新及奶酪研发等相关话题，以两个整版篇幅对伊利欧洲创新中心专家希特乔霍曼（HittjoHoman）进行了独家专访。
　　为了打造满足全人群、全生命周期、全消费场景的健康产品，伊利集团持续在研发创新方面实现突破，斩获全球奖项，闪耀世界舞台。奶酪作为伊利的第二增长曲线，2022年三季报中实现同比增长超30，并荣获世界乳品创新奖、IDF乳品创新奖等多个类别的世界级创新大奖。
　　作为全球五强、亚洲第一乳企，伊利如何践行创新战略，实现全球领跑？伊利奶酪产品背后有哪些生动的创新故事？伊利欧洲创新中心开放式创新经理希特乔霍曼为读者揭秘了伊利的奶酪创新之道。
　　以下是专访全文：
　　《国际乳业》：在开发新品时，伊利秉承着怎样的理念？
　　希特乔霍曼：秉承不创新，无未来的理念，伊利坚持以消费者为中心，致力于打造满足全人群、全生命周期、全消费场景的多元化健康产品。中国的乳制品消费市场正在迅速从喝奶向吃奶转变，越来越多的中国消费者开始追求健康产品和健康生活方式。研发奶酪产品时，我们希望产品富含钙、膳食纤维和蛋白质等优质营养，具备低糖、低盐、低脂等健康特征。
　　除了奶酪棒，伊利还为儿童开发了一款可以吸的奶酪产品，为消费者提供了更多选择。这种可以吸的奶酪不仅便于储存，而且方便儿童和成年人食用。
　　可以预见，优质奶酪市场有望实现持续强劲增长。优质的奶酪产品不仅要满足味蕾需求，富含钙、蛋白质等营养，还要符合清洁标签。
　　伊利常温奶酪棒
　　伊利可以吸的奶酪
　　《国际乳业》：伊利开发常温奶酪棒和可以吸的奶酪等产品用了多长时间？
　　希特乔霍曼：奶酪棒是伊利面向中国市场最早推出的奶酪产品之一。基于伊利在奶酪加工方面拥有的丰富经验，这款产品的生产建设和研发进展非常迅速，随后又推出了众多新口味。最近，我们又对奶酪棒的生产工艺和产品配方进行了升级，进一步提升了常温条件下的稳定性，并兼具优质口味和营养。2022年，伊利常温奶酪棒在世界乳品创新奖中荣获最佳奶酪。
　　伊利奶酪斩获国际权威大奖
　　可以吸的奶酪研发周期则相对较长。首先，我们需要一定的时间来研发相关设备。为了满足消费者对安全和美味的需求，我们投入了更多的时间来提升产品安全性，甄选健康原料，调配最佳口味。伊利可以吸的奶酪是中国市场上唯一的此类产品。2022年，这款产品在世界乳品创新奖中被评为最佳乳制品零食，并在国际乳品联合会（IDF）乳品创新奖中斩获新产品开发创新奖。
　　《国际乳业》：除此之外，伊利还在拓展哪些业务领域？
　　希特乔霍曼：伊利集团各产品领域都在快速发展，已涵盖液态奶、酸奶、奶粉、冰淇淋、健康饮品等众多产品线。以伊利旗下高端品牌金典为例，作为中国市场的第一款有机牛奶，金典现已涵盖低脂和A2牛奶等众多品类。另一款知名品牌安慕希，已成为深受中国消费者喜爱的希腊风味常温酸奶，年销售额超过200亿元。如今，安慕希既可管吸又能勺吃，我们还推出了安慕希AMX0蔗糖酸奶系列产品。
　　伊利发布全新双层奶酪棒
　　伊利发布全新高钙奶酪弹
　　《国际乳业》：可以吸的奶酪自推出后，产品的市场表现如何？
　　希特乔霍曼：中国的儿童奶酪市场正在迅速扩张，伊利抓住机遇，率先进行儿童奶酪品类创新，推出了可以吸的奶酪。我们将营养丰富的固体奶酪变为流动质地，提高了常温稳定性和食用便利性，为消费者提供了更多选择。
　　2022年伊利三季报显示，奶酪业务同比增长超30，可以吸的奶酪为此做出了贡献，产品一经推出，便持续畅销。
　　伊利欧洲创新中心实验室
　　《国际乳业》：目前伊利的全球化布局进展如何？
　　希特乔霍曼：目前，伊利在亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等乳业发达地区构建了一张覆盖全球资源体系、全球创新体系、全球市场体系的骨干大网，设有15个研发创新中心和75个生产基地，液奶、奶粉、酸奶、奶酪、冰淇淋等产品畅销60多个国家和地区。
　　伊利在国际化发展过程中，始终秉持互利共赢的理念，以全球化思维、本土化经营的运作方式，与全球合作伙伴开展友好合作，积极融入当地社会，发掘和培养本地人才，主动践行社会责任，推动当地经济发展与繁荣，与各方共享发展成果。
　　《国际乳业》：可以介绍下伊利欧洲创新中心的工作吗？
　　希特乔霍曼：伊利携手荷兰瓦赫宁根大学打造的伊利欧洲创新中心，目前已投入运行七年多，不断支持伊利的发展。创新中心选址瓦赫宁根大学校区内，重点负责研发创新工作，并成为伊利集团连接欧洲合作伙伴、高校和研究机构的重要桥梁。
　　目前，伊利欧洲创新中心正在瓦赫宁根建设试验工厂（pilotplant），计划研发更多奶酪创新产品。