为什么炒菜做不出饭店的味道?
为什么炒菜做不出饭店的味道?大部分人炒菜时,如果不是专业的厨师,都做不出饭店的味道。很多人因此感到疑惑,明明食材、调料都是照着教程来的,为什么味道就是不一样呢?其实,这和技巧有很大关系。如果是跟着视频里学,肯定是学不会的,毕竟实地考察都不一定学会,隔着屏幕更难学到真谛。接下来,甘肃北方技工学校为大家分享几个炒菜的小技巧。
甘肃北方技工学校分享做菜小技巧:
1、温度
一般家里的炉灶火比较小,菜下锅以后温度不够,火的强度很难维持锅温,导致家里的菜没有饭店那样美味。饭店的炉灶火猛,能瞬间提到极高的温度,从而减少炒制时间,保持原材料水分不流失。
2、调料
一般家庭常用的调料品,也就是那么几种。饭店就不一样,各种调料品应有尽有,还有厨师自己调的各种酱料。炒菜放的调料也是很多种,比如鱼香肉丝这道菜,就放有十几种调料。饭店炒菜调味重,自然口感就好一些。
3、滑油
像牛肉、猪肉小炒的话要先滑一遍油再炒。比如:青椒炒牛肉,要先倒半锅油在锅里,将油温升至五、六成热时,放入牛肉滑油至七成熟捞出。放青椒先炒再放牛肉一起炒。这样炒出来的牛肉不柴不老,滑嫩爽口。家里放的油不会很多,都是直接放少许油炒,炒制时间长,肉就不嫩。
以上小技巧大家学会了吗?爱好炒菜的朋友可以试一试!如果大家想学习精湛的烹饪技术,可以来甘肃北方技工学校学习!学校开设了炒菜班、火锅班、凉菜班、甜点班等等,教授学员专业的烹饪技巧。
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