拿手菜凉拌凉粉黄豆红烧肉油焖大虾

　　凉拌凉粉
　　配料：凉粉1包、黄瓜1根、海盐适量、酱油2勺、米醋3勺、细砂糖2勺、胡萝卜丝少许、蒜3瓣、麻油1勺、白芝麻少许、香油几滴、蚝油1勺
　　做法：
　　1。首先准备好全部的食材。
　　2。凉粉取出来冲洗一下切成小块，黄瓜切丝，然后一起放入小盆内。
　　3。蒜瓣直接切碎，有胡萝卜可以在切点胡萝卜配色。
　　4。蒜末、胡萝卜丝也直接放入小盆内。
　　5。接着放入2勺酱油、3勺米醋、1勺麻油、2勺细砂糖、1勺蚝油、1小勺香油。
　　6。最后加入一点熟白芝麻，轻轻拌匀即可，也可加一点沙拉酱，味道也很赞哟。
　　黄豆红烧肉
　　材料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺
　　做法
　　1。黄豆用凉水泡3小时以上，猪肉洗净后切成块沥干水分备用
　　2。锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油
　　3。将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色
　　4。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白
　　5。放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软。
　　油焖大虾
　　食材：大虾、葱、姜、料酒、盐、白醋、白砂糖、植物油、香油。
　　具体做法：
　　1、现将大虾处理干净（剪掉虾脚、虾须和虾枪，踢掉虾线和虾头部的黑沙包），葱姜切好备用；
　　2、热锅冷油，放入处理好的大虾，将虾两面煎炒出红色，煎炒的过程中，用锅铲轻轻按压虾头，让虾油快速溢出。
　　3、待虾油出来后放入葱姜炒出香味，再放料酒、盐和白砂糖继续翻炒。
　　4、关键点：从锅边开始淋入白醋（白醋稍稍兑水稀释，让醋酸味缓和一些），再倒入适量的水，中火焖煮58分钟左右。
　　5、待虾入味后大火收汁，让汤汁变得浓稠，最后淋入少许香油，翻炒几下就可以关火出锅了。
　　6、将烧好的大虾装盘，汤汁留锅，去掉锅里的葱姜，再将汤汁浇到装盘的大虾上。
　　韭香焗小龙虾
　　主料：小龙虾500g、粉丝80g、韭菜80g
　　辅料：蒜蓉60g、葱花30g、红黄椒少许
　　调料：蒸鱼豉油5g、鸡汁3g、辣鲜露3g、上汤鲜鸡粉2g、香油、胡椒粉适量
　　制作：
　　1、将新鲜小龙虾清洗干净，开边待用，韭菜放入砂煲底，粉丝泡好放在韭菜上面。
　　2、将开边好的小龙虾摆在粉丝上面，将蒜蓉辅料加入鸡汁、上汤鲜鸡粉等混合调味。
　　3、将调好味的蒜蓉撒在小龙虾的上面，加盖开火焗十分钟。
　　4、出煲时浇上用蒸鱼豉油、辣鲜露调好的汁，撒上葱花、红黄椒粒即可出菜。