多吃辣椒能预防癌症？

　　我的博士生石珩写了一篇小文章《吃辣椒可以抗癌？》，其实这个问题蛮奇怪蛮有意思的，辣椒燥湿，所以比较潮湿的地区比如湖南，四川，江西人喜欢吃辣椒，然而更湿的地方广东，广西，福建却少吃辣椒，而且广东人吃辣椒就上火，湖南人在广东却又仍然吃辣椒，难道不是表观遗传学的作用？
　　《多吃辣椒能预防癌症？》
　　辣椒是自古长存的一种蔬菜，生活中人们往往会把它当作调味品，利用辣椒的辛辣获得口感上的满足。提起吃辣椒，对于湖南、四川等省份的当地人来说可以是每天日常，甚至是无辣不欢。在口味清淡的广东省，街道上甚至随处可见湘菜馆，川菜馆。随着医学的进步，辣椒在刺激着我们的味蕾的同时，人们对于辣椒有了新的解读。
　　研究表明食用辛辣食物可能降低罹患胃肠道癌的风险
　　Chan等人〔1〕在《InternationalJournalofEpidemiology》杂志上发表的文章就为我们介绍了吃辣椒的好处：食用辛辣食物越多，罹患胃肠道癌的风险就越低，尤其是对于那些从不经常吸烟或饮酒的人。
　　该研究是一项大型的前瞻性队列研究，一共纳入了来自中国5个城市和5个农村、年龄在3079岁之间的研究对象，总的参与人数达到了512715名，平均随访时间达到10。1年。
　　该研究采用问卷的形式，其中食用辣椒的定义包括辣椒制品，包括新鲜辣椒、干辣椒、辣椒油、调味料、酱料、咖喱等，包括作为烹调制品直接加入，也包括在食物煮熟之后用作蘸料或者浇头等。其结果显示食用辣椒频率在12天周的受访者减少24罹患食管癌风险，频率在67天周的受访者减少11罹患胃癌风险同时能减少10罹患肠癌风险。
　　不仅如此，Stock等人〔2〕发表在《NatureMedicine》杂志的研究显示利用一种类似辣椒素的合成物质能抑制肿瘤的生长，让肿瘤细胞辣死，但这种物质毒副作用强，不能用于临床。
　　由此看来，吃辣椒确有益处，
　　但用量还需因人而异，量力而行。
　　参考文献：〔1〕W。C。Chan，I。Y。Millwood，C。Kartsonaki，H。Du，Y。Guo，Y。Chen，Z。Bian，R。G。Walters，J。Lv，P。He，C。Hu，L。Li，L。Yang，andZ。Chen，Spicyfoodconsumptionandriskofgastrointestinaltractcancers：findingsfromtheChinaKadoorieBiobank。Internationaljournalofepidemiology50（2021）199211。〔2〕K。Stock，J。Kumar，M。Synowitz，S。Petrosino，R。Imperatore，E。S。Smith，P。Wend，B。Purfrst，U。A。Nuber，U。Gurok，V。Matyash，J。H。Wlzlein，S。R。Chirasani，G。Dittmar，B。F。Cravatt，S。Momma，G。R。Lewin，A。Ligresti，L。DePetrocellis，L。Cristino，V。DiMarzo，H。Kettenmann，andR。Glass，NeuralprecursorcellsinducecelldeathofhighgradeastrocytomasthroughstimulationofTRPV1。Naturemedicine18（2012）12328。
　　供稿：石珩，暨南大学2020级博士研究生。