人的口味是会变的，小时候觉得茄子真的很难吃。现在却很喜欢吃茄子，凉拌、爆炒都觉得好吃。特别是炒着吃，红烧、鱼香、油焖每一种做法都美味。不过茄子肉质松软，特别吸油，外面饭店里的茄子大都是油炸之后再烧的，虽然好吃，但是热量很高，不适合经常吃。
　　所以想要吃到更健康的炒茄子，还是自己在家做吧。只要做法合适，少油也好吃。红烧、鱼香的做法以前都分享过了。今天做一道快手青椒炒茄子，大火快炒，几分钟就好，健康做法，开胃又好吃。
　　青椒炒茄子
　　【食材】茄子、青椒、蒜苗、红辣椒、盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精
　　【具体做法】
　　1，茄子洗净，对半切开，再切成片。想要好熟一些就切得薄一些。
　　2，根据自己的吃辣能力，准备一些青椒和红椒。青椒拍碎，切小块，红椒切圈。再准备一些青蒜苗，洗净后切小段。
　　3，热锅倒油，油量不需要多，和平时炒菜差不多就好。油热倒入切好的茄子，大火不停地翻炒，这个茄子切得不厚，很快就可以炒软、炒熟了。
　　4，茄子炒熟，倒入青红辣椒，然后加盐、少许白糖、生抽、蚝油调味，大火翻炒均匀。
　　5，最后倒入青蒜苗，大火再次翻炒均匀，这道菜就完成了。虽然颜值不高，但是味道很好。鲜香微辣，特别入味，也非常开胃。
　　饭饭小贴士
　　1，茄子如果切得比较厚，或者切的条，可以改中小火翻炒。翻炒一次，盖上锅盖焖炒一分钟，然后再翻炒，反复几次，茄子就熟透了。
　　2，炒这道菜全程不需要加水，加水茄子吃起来水水的，就没那么香了。
　　3，最后青蒜苗是为了提鲜增香，没有也可以用蒜末代替。
　　头条创作挑战赛
　　大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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