蜂蜜能不能用沸水冲调?要想解决这个问题,首先我们先看一眼这两个数据: 蜂蜜每百克的营养成份: 糖:75克、蛋白质:0。4克、脂肪:1。9克、维生素C:3毫克、维生素B2:0。1毫克、钙:4毫克、锌:0。37毫克、烟酸:0。1毫克、核黄素:0。05毫克、镁:2毫克、铁:1毫克 我们再来看一下日常所需的营养成份: 我们日常每天需要蛋白质55克65克,维生素C约100毫克,维生素B2约1。2毫克1。4毫克,钙约800毫克,锌约15毫克,烟酸12毫克15毫克,镁约330毫克,铁约12毫克20毫克 对比一下可发现,蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,此外还含有酶类和其他矿物质等,这些脂类、维生素及矿物质含量几乎微乎其微,可以忽略不计。再说一下酶,蜂蜜所具有的助消化、排毒养颜、抑菌等功效,与蜂蜜中含有的种类丰富的生物活性酶有关,如淀粉酶、蔗糖转化酶、葡萄糖氧化酶、过氧化酶、磷酸酶等。这些酶的热稳定性不强,若对蜂蜜进行加工处理或长期贮存,酶的活性会逐渐降低。所以营养成份也会降低。 酶类物质一般为蛋白质,进入消化道后会消化分解成氨基酸,不会对人体产生明显作用。 看来,我们可以不在意是不是用沸水冲调蜂蜜了!