老北京门钉肉饼的这种做法来了，主页有很多的美食分享，需要的时候可以去看看，同时也欢迎你把自己做菜的方法分享给我们，小编我每天网罗各种美食的做法，有什么想法和建议可以发信息给我。
　　主要的材料：面粉250g、水160g（加减）、
　　辅助的材料：牛肉250g、香葱125g、
　　搭配的材料：老抽12小勺、生姜末1小勺、五香粉1小勺、十三香1小勺、食盐1小勺、鸡蛋1个、葱生姜水适量干黄酱12小勺、芝麻酱12小勺、
　　下面是老北京门钉肉饼详细的图文步骤，可以作为参考，根据你的实际情况会有所不同：
　　步骤一、葱生姜切段，平刀拍松，冲入滚水浸泡至水凉透；
　　步骤二、滤出葱生姜不用，加入黄酱和芝麻酱，搅拌均匀备用；
　　步骤三、牛肉剁成馅儿（当然也可以买现成的肉馅），
　　步骤四、加入生姜末，老抽，五香粉，十三香和食盐，顺同一方向拌匀；
　　步骤五、少量多次加入葱生姜酱水，并顺同一方向不停搅打至上筋；
　　步骤六、加入鸡蛋；
　　步骤七、仍顺原来的方向，搅拌均匀后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上；
　　步骤八、包之前，将切碎的香葱均匀撒在肉馅儿表面即可。
　　步骤九、面粉中加入凉水，先搅拌成雪花状；
　　步骤十、再揉匀成面团，盖上湿布醒30分钟；
　　步骤十一、下剂，擀成中间稍厚、边缘略薄的面皮；
　　步骤十二、包馅儿，尽量多包吧，至少不能少于面皮的重量；
　　步骤十三、先包成包子状；
　　步骤十四、收口朝下，双手抱住包子，边转动边往里收，收成需要的厚度即可。
　　步骤十五、烧热平底锅，放入适量食用油，铺满锅底即可，小火放入做好的饼胚，收口面朝上；
　　步骤十六、烙至表面上了火色后翻面
　　步骤十七、待另一面也上火色后，可以加入少许开水，加锅盖焖蒸一会儿；
　　步骤十八、水烧干后，再次翻面、翻面，烙至两面金黄酥脆。最后将饼沿锅边立起来，排队滚边，让周边也变得金黄酥脆即可。
　　以上就是老北京门钉肉饼的做法，你也可以在家试试，有什么建议可以留言，欢迎点赞、分享。

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