在日常生活中，为了避免浪费，很多人选择把剩菜放进冰箱保存，之后再加热食用。对于剩饭剩菜，人们还是会隐隐担心它的安全问题，平时也听到过一些它对身体健康有害的说法。那么疑惑点就出现了，饭菜是凉了放冰箱好，还是趁热放好呢？
　　真正科学的做法是：吃不完的食物要趁热放进冰箱，越快越安全。
　　虽然剩菜还热着的时候，会散发热蒸汽，直接放到冰箱中首先会拉高冰箱的温度，对于原本存放在冰箱中的食物而言，会加速食物的变质，而且会影响冰箱的制冷运行、缩短冰箱的寿命，还会增加耗电。
　　但是饭菜刚出锅的温度一般在90以上，降到60后就会有细菌开始生长，在3040是最适宜细菌生长的温度，而降到7及以下，大多数细菌的繁殖就会变缓。
　　对经常成为致病原因的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等等病菌来说，460之间的温度是最适合它们快速增殖的温度，要让病菌增殖的速度变慢，让食物中尽可能少存在病菌，当然要把不吃的食物尽快转移到4的冰箱里，越快越好。除了尽快之外，密封也很重要，最好最方便的办法就是使用有盖子的密封盒保存。
　　也有一种说法，剩菜最好放凉了再放入冰箱，理由是这样不会影响冰箱内部的温度，而且省电。但是只要考虑一下冰箱的内部体积，再考虑一下一碗菜的体积，就明白这种对温度的影响实在是微乎其微。至于省电，和健康比起来，省的那一点电实在得不偿失。
　　所以我们需要把不够科学的习惯纠正过来！

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