肉末日本豆腐 用料 日本豆腐 四条 瘦肉 80克 生抽 二勺 蚝油 一勺 白糖 少许 蒜末 少许 葱花 少许 玉米淀粉 适量 做法日本豆腐长这样的。从中间切开,切成两段。捏住包装顶端向下倒,注意用力别太猛,豆腐很嫩,不要弄碎了。每段中间再切一刀,一支豆腐刚好分四段。拿一个盘子,里面洒上玉米淀粉。把切好的豆腐截面朝下放在淀粉上,备用。瘦肉剁碎。葱蒜切末。来调个料汁。先来二勺生抽。一勺蚝油。少许白糖。加二勺清水调匀,备用。现在煎豆腐。平底锅烧热后放油,中小火,轻轻放入豆腐,沾了淀粉的面朝下。中小火二分钟左右即可翻面(翻面时可一手拿铲一手拿筷子或其它辅助工具帮忙),煎至两面金黄。煎好盛出备用。不用洗锅,往煎完豆腐的锅中加入适量油,爆香蒜末后,放肉末炒至变色。倒入调好的料汁。吃辣的可适当加辣,我加了一勺辣椒酱,也可加小米辣。倒进煎好的豆腐。略煮片刻,用水淀粉勾个薄芡。开大火收汁,撒上葱花即可装盘。 凉拌藕片 用料 藕 2节 蒜 4瓣 白醋 少许滴 生抽 1勺 盐 少许克 辣椒面 2大勺 小米辣 2个 做法藕切成薄片,焯水辣椒面,小米辣,蚝油,盐,芝麻,葱花放入一个碗,浇上热油,调料就做好了。 我把蒜放进去了,但是感觉有蒜蓉味不是新蒜味,建议蒜和香菜不浇油拌就完了 口蘑汤 用料 口蘑 250g 葱 1根 香菜 1根 盐 适量 生抽 适量(不喜欢可以不放) 做法口蘑洗干净,把根掰下来 补充:根不要扔掉哦,后面蘑菇顶煎好后一起放汤里煮香菜和葱切碎热锅,倒油口蘑倒扣,转中小火,煎到微微变黄,把根也倒下去翻炒煎一会就能看到口蘑开始出水,继续再煎一会煎到口蘑开始变软,就用勺子把口蘑切成小块都已经煎软,分成了小块加水,烧开烧开后,加盐和生抽,转小火继续煮 这个时候口蘑已经是熟的了,煮开510分钟就可以吃了。 不过,我平时都喜欢转小火后一直煮着,然后去做其他饭菜,等所有菜都煮好了后,再来起锅。所以,具体的时间,看大家的喜好 生抽不喜欢可以不放,蘑菇汤本身已经很鲜了,只是我做菜习惯放一点生抽加葱、香菜,关火起锅