春天吃鱼,湖北人爱吃这鱼,肉肥刺少,营养极高,再贵也别省钱
春天是万物复苏,春芽萌生的时节,大地呈现一片生机勃勃,随着各地的气持续升高,各种蔬菜都陆续上市,春天池塘的水温升高,许多鱼类开始活跃起来,正是吃鱼吃虾的季节。说到吃鱼,湖北人才是内行人,湖北处于湖泊和河流众多的地区,水质环境非常好,因此鱼肉非常鲜美,湖北人的餐桌上一定有一道鱼,比如说粉蒸鱼,红烧鲫鱼或酸菜鱼等等。提到湖北人最爱的鱼,肯定是黄骨鱼,黄骨鱼肉质很肥厚,刺还特别少,老人和孩子都可以吃,不吃太可惜了。
到了春天,是最佳的补身体的时候,吃猪肉牛肉太贵了,鱼肉也是不错的选择,今天购买几条新鲜的黄骨鱼,准备给家人做一道红烧黄骨鱼,一上桌就被秒光。许多人第一次吃这道红烧黄骨鱼,到底应该如何制作呢?赶紧学一学吧。春天吃鱼,湖北人爱吃这鱼,肉肥刺少,营养极高,再贵也别省。
【红烧黄骨鱼的详细做法】
食材准备:选购35条黄骨鱼(黄骨鱼要选择个头适中,鱼身没有腐烂的活鱼,黄骨鱼是南方常见的鱼类,刺少肉肥,既可以用来煮汤,红烧黄骨鱼是湖北人的最爱),小米椒几个,生姜8克左右,大葱一根,食用油若干,一些大蒜头,面粉几勺,清水适量,香醋少许,老抽一勺,两勺料酒,一勺蚝油,白糖和胡椒粉少许,食盐一丢丢,鸡精半勺,其他。
烹饪小诀窍:选购好黄骨鱼和一些配料,黄骨鱼要洗净和腌制一会儿,掌握煎黄骨鱼的火候,难度较低。
详细制作步骤:
第一步:将几条黄骨鱼去掉内脏和鱼鳃,用清水冲洗干净,黄骨鱼的表面有一些黏液,将黄骨鱼放入盆中,加上两勺面粉,面粉可以吸附黏液物质,用清水洗净,控干水分。
第二步:黄骨鱼放在碗中,加上料酒和姜片,撒上一些食盐,黄瓜鱼腌制一会儿,生姜切成细丝。
第三步:香葱切成细葱花,一些蒜头切成蒜末,大葱洗净切成细丝,小米辣切成小圈,备用。
第四步:锅底涂上少许食用油,慢慢让油温变热,将几个黄骨鱼放在锅底,中火煎一会儿,直到两面金黄。
第五步:放入一些葱段和姜丝,丢入一些小米椒段,调入一勺老抽,加上清水漫过鱼身。
第六步:调入两勺料酒去腥,加上一勺蚝油,调入两勺生抽,盖上锅盖煮一会儿,让鱼肉煮熟。
第七步:加上白糖和胡椒粉少许,放入一些蒜末和姜丝,调入食盐和鸡精,出锅前加上一些香醋(湖北人吃鱼最爱吃醋)
第八步:撒上一些葱花或香菜(还可以用蒜苗),这样可以起到点缀菜色,增添菜肴的香味,收汁,盛在盘中,这道红烧黄骨鱼就做好了。
红烧黄骨鱼是湖北人爱吃的菜肴,鱼肉十分鲜嫩,汤汁泡饭太绝配,可以提供各种营养,提升食欲,大人和孩子都喜欢吃。
你们有没有吃过这道红烧黄骨鱼呢?(所有图片来自网络)
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