沧浪想起麦乳精

　　提起麦乳精，别说00后、90后了，就连80后知道的也不多。
　　麦乳精诞生于上世纪30年代，是一款营养较为丰富、颗粒细小疏松、溶解性好、冲饮便利的营养品。每100毫升冲调液具有接近消毒牛奶的270300焦耳发热量。麦乳精原名乐口福，后来，除出口产品仍用原名外，在国内销售的产品改称麦乳精。之所以称麦乳精，与配方中的原料密切相关。
　　麦是指麦乳精的主要加工原料二梭大麦。加工麦乳精所用二梭大麦的量，比生产等量饴糖的用量大6倍以上。乳是指制作麦乳精所用的奶油、奶粉、炼乳等原料。这些原料均由新鲜牛乳加工、提炼而成，是乳中精华，也是麦乳精的主要营养成分。精是指制作麦乳精所用的麦精。麦精通常由二梭大麦经发芽、焙制、糖化而成。以牛奶（或奶粉、炼乳）、奶油、麦精、蛋粉为主体，添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料，经调配、乳化、杀菌、脱气浓缩、真空干燥、粉碎、包装等工艺制成的麦乳精，除富有营养外，另有一股天然、不易散发的麦芽清香味。此一种香味是多数食用香精不可比拟的。
　　由此可见，相较于听着舒服的乐口福，此款营养品以麦乳精冠名，既开宗明义，又质朴本真。
　　麦乳精以其丰富的营养、高贵的身价，畅销海内外，风靡数十年。直至上世纪80年代，百姓依然把它视为一种比较奢侈的营养品，用于孝敬长辈、馈赠亲友、慰问病人，并给长身体的孩子补充营养。当年最有名气、最受欢迎的，要数上海产的福牌麦乳精。
　　在那营养品非常稀罕的艰苦年代，麦乳精成了身份和地位的象征。贫穷人家大多买不起，即便买了也是送人，自己一点都舍不得吃。在有关麦乳精的儿时记忆中，有两件事印象特别深刻。一件是，有一年春节，父母带我上城里一亲戚家喝喜酒。刚进门坐下，一位我称呼舅奶奶、穿着洋气、戴玉手镯金耳环的长辈，神秘兮兮地从柜中取出一瓶麦乳精，小心拧开盖子，用指尖轻轻捻五六粒麦乳精，撒入杯中，再倒入开水，把杯放我桌前。快趁热喝，这东西可营养了。长辈边说边笑吟吟地看着我，一脸的慈祥。我捧杯喝一小口，并没觉着什么特别味道。由此，城里人小气的名望便长在了心底。
　　另一件是，我上小学四年级那年秋天，父亲患伤寒住院医治。父亲病愈出院时，母亲把亲友探病赠予、父亲没舍得喝的四五瓶麦乳精拎回家，藏入柜中。因小时候实在没啥好东西可吃，我和弟弟成天惦记着柜中的麦乳精。趁父母不在家、不注意，偷偷从柜中取出麦乳精，拧开瓶盖，直接用手抓了，倒嘴里干嚼。听麦乳精颗粒在牙齿间沙沙脆响，感受着漫溢口腔的浓浓甜味、香味，不忍停嘴，不愿歇手。今天偷嚼三口，明天偷嚼五口，以致上瘾，把所有麦乳精吃了个底朝天。待母亲有一天打开柜子时，霎时傻了眼。你看看、你看看，两个小赤佬做的好事！你还不给我下手教训他们！母亲气急败坏地朝父亲怒吼道。任母亲怎样唆使，父亲充耳不闻，无动于衷。此事最终不了了之。之后，这些麦乳精空瓶成了装腌蒜、咸菜、萝卜干的最佳容器。
　　印象中，麦乳精存放久了易受潮、结块。因舍不得浪费，我们用汤勺、筷子，使劲把板结在瓶底的麦乳精，一点点撬开来，泡水喝了。之后，再在瓶中倒入开水，溶解残余。如此三番五次，直至瓶壁透亮。一丝一屑都不肯放过，就差把瓶子吃进肚里了。
　　麦乳精伴我们长大，在我们这一代人心中烙下了鲜明印记，成了植入味蕾、不肯破灭的美好回味。
　　不知从哪天起，麦乳精悄无声息，退隐饮品市场，淡出人们视线。其退隐的原因，在今天看来，至少有这样三条：一是健康观念发生变化。当年生活条件较差，饮食营养不足，像麦乳精这类能高效补充营养的滋补品，自然深受欢迎。时至今日，人们饮食丰富，营养过剩，以瘦为美，谁还会青睐麦乳精？二是牛奶市场日趋完善。随着市场经济的快速发展，牛奶品牌越来越多，品质也越来越好。而且，与麦乳精相比，牛奶更有价格优势，自然成了消费者增加蛋白质营养的首选。三是食品添加遭到排斥。早年间生产规范不是很完备，一些厂商在非标准情况下制作的麦乳精，少不了糖精、食用色素等添加剂，在越来越注重健康的当下，人们更倾向于选择常规的牛奶或乳制品。麦乳精遭遇淘汰、淡出市场，自在情理之中。
　　近几年，在饮食更趋多元、营养越发过剩的情势下，人们转而返璞归真，重又喜欢上了一些老吃食、老味道。如小米、麦粞、野菜、玉米、南瓜、山芋等。如此，麦乳精之类的儿时味道，又唤醒了人们沉睡多年的记忆与渴望。不少与麦乳精有过交集的中老年人，忍不住网购一二，聊以治愈。
　　有位哲人说，好吃的东西总在记忆里。此言甚是！那款长在舌尖、沉于时光的麦乳精，时刻提醒我：要珍惜幸福生活的每一天。（丁东）