睡前喝牛奶等于服毒？喝牛奶的3个误区，别再中招了

　　晚上喝牛奶就等于服毒，我看到有人说晚上喝牛奶会得肾结石，究竟是不是真的？因为睡不好，我已经坚持晚上喝牛奶三个月了，看到这个说法很害怕！
　　后台收到一位粉丝的私信求助，牛奶是一种营养丰富的健康饮品，喝牛奶是很多人保持的习惯，但是牛奶到了晚上怎么就成了毒牛奶了呢？今天P教授好好地给大家分析分析。
　　一、睡前喝牛奶服毒，容易肾结石？
　　睡前喝牛奶的谣言来自于一篇文章，作者认为肾结石大部分是由草酸钙组成，晚间又是结石成分排泄的高峰期，这个时候饮用牛奶，牛奶中大量的钙就会流向肾脏，同时人体处于睡眠状态，尿液浓缩，钙积累在肾脏，就会形成结石。
　　文章的观点看似很有道理，但江苏省中医院泌尿外科徐彦主任却认为，这种说法漏洞百出。首先，肾结石的发生并不完全归结于饮食，它与体内代谢、尿路感染、药物影响等多种因素有关。
　　其次，摄入钙并不等于就会变结石。含钙类结石成因复杂，从肠道吸收钙离子的角度出发，并不是进食了多少钙，就会有等量的钙被吸收。我们的身体是有平衡机制的，当发现吸收过量的钙离子时，肠道就会通过某些物质，减少钙的吸收。
　　相反，对于一些含钙类结石病人，甚至是可以鼓励喝牛奶的。因为牛奶中的钙相对稳定，与肠道的草酸离子结合，会形成不易吸收和分解的草酸钙，那么多余的草酸就不会被人体吸收，形成草酸尿，从而有效降低尿液中的草酸含量。
　　二、喝牛奶，到底有没有最佳时间？
　　牛奶是非常优质的食物营养来源，围绕它的饮用方法，各家有各家的理论。有人说空腹喝更利于人体吸收，有人说睡前喝补钙又助眠一天24小时，到底哪个时间段喝牛奶才是最佳时间？
　　1、早上喝牛奶，并不会促进营养吸收
　　支持早上喝牛奶的人，在他们看来早上人体排空，这个时候身体就会从食物中吸收更多的钙来弥补亏空，所以此时喝奶，更容易吸收。
　　对此，中国疾病预防控制中心营养与健康所张宇研究员认为，事实并非如此。人体的血钙稳定和平衡并不需要依赖食物中的钙，而是直接刺激甲状旁腺，增加激素分泌，通过骨组织溶解一部分盐，达到平衡稳定。
　　2、晚上喝牛奶，并不能促进睡眠
　　支持晚上喝牛奶的人认为，牛奶中含有色氨酸，它可以合成褪黑素，能够帮助人们减少焦虑，促进睡眠。张宇表示，若是想通过牛奶满足睡眠所需的色氨酸是不可能的。
　　牛奶中的色氨酸含量并不高，而色氨酸作为人体必需氨基酸，不仅是牛奶，小米、香蕉、鸡蛋等都有，睡前喝牛奶根本起不到助眠作用，多半是心理影响。
　　3、饭前30分钟喝才是最佳
　　还有一种观点认为：饭前30分钟是吸收的黄金时间，这个时间喝牛奶能有效降低餐后血糖反应。
　　确实，餐前喝牛奶是比较合适的时间，据中国科协介绍，它可以延缓餐后的血糖上升，让饱腹感持续时间更长。但有个前提是，没有乳糖不耐受的问题。否则空腹喝牛奶，就会引起肠胃不适。
　　综上所述，无论是早晨还是其他时间喝奶，其实都一样的。只要摄入营养物质，身体都会充分吸收，并不存在早晨多，晚上少的情况。针对有预防肥胖的人群，也可以选择饭前30分钟饮用，根据膳食指南建议，每天饮用200400毫升，即可满足身体所需。三、这几个喝奶误区，也需要避开
　　关于牛奶，以下这几个误区经常遭到人们热议，今天P教授一一给大家把误会解开。
　　1、牛奶的保质期越短，添加剂就越少？
　　事实上，只要是标有纯牛奶的，不管保质期多久，都不允许添加任何添加剂。至于牛奶的存放时间有差异，主要是因为消毒方式不一样。
　　保质期为37天的，一般采用巴氏消毒，这种方法保质期短，但可以最大程度保存牛奶的营养成分。而保质期长的，则使用了UHT消毒法消毒，这种消毒法会损失一些热敏维生素。
　　2、牛奶煮沸后会有害物质产生？
　　网传牛奶煮沸后，蛋白质会烧焦，生成糖基氨基酸，不易于吸收。事实上，所谓的蛋白质烧焦就是美拉德反应，而一般发生这种现象微乎其微，牛奶加热到沸腾只要不粘锅，一般不会出现焦糊味。
　　3、空腹不能喝牛奶？
　　对于没有乳糖不耐受的人群而言，空腹状态下喝牛奶，牛奶中的乳清蛋白具有抗微生物感染及控制粘膜炎症的作用，反而有利于胃部健康。但对于乳糖不耐受者，空腹饮用牛奶，则容易出现腹胀、腹泻等不适，因此能否空腹饮用就要看个体差异了。
　　对于喝牛奶而言，任何时间段都是最佳的营养补充来源。但前提是，纯牛奶，而不是添加了各种口味，及营养强化剂的早餐奶、营养奶之类的饮料。这些调制乳虽含有牛奶成分，但同时也增添了各种化学制剂及糖分，饮用过多，反而会增加身体肠胃负担。健康科普大赛健康明星计划参考资料：
　　〔1〕《长期睡前喝牛奶会得肾结石，是真的么？！快来听医生怎么说》。江苏省中医院订阅号。20171023
　　〔2〕《喝牛奶有最佳时间？》。光明网。20201207
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