炸萝卜丸子，分享奶奶几十年的传统做法，酥脆暄软，凉了也不硬

　　不知大家有没有发现，一到秋冬，萝卜成了饭桌上的常客。民间素有萝卜上市，郎中下市、十月萝卜赛人参的说法，如今正是吃萝卜的好时候。秋天天气忽冷忽热，而且昼夜温差大，很容易着凉生病，萝卜中含有丰富的维生素C和多种微量元素，对提高人体免疫力有很大帮助。
　　萝卜最常见的做法是烧汤，今天我们分享一个不同的做法炸萝卜丸子。
　　听奶奶说，在她们那个物质匮乏的年代，平时吃不上肉，夏天吃自己种的蔬菜，一到秋冬，万物凋零，基本上天天都是萝卜大白菜，这时候，小朋友最喜欢吃的就是炸萝卜丸子。刚出锅的萝卜丸子，外皮金黄酥脆，内里柔软鲜嫩，吃起来越嚼越香，抓一把一会儿就吃光了。萝卜丸子凉了以后，也有很多种吃法，可以蒸、可以烧汤，都别有一番滋味。
　　萝卜丸子虽然好吃，但是很多人做出来却又硬又吸油，让人没有胃口。今天给大家分享一下奶奶几十年炸萝卜丸子的做法和窍门，炸出的萝卜丸子酥脆暄软，凉了也不硬。
　　【准备食材】
　　主材：萝卜2个，剩米饭一碗，鸡蛋2个，普通面粉适量
　　调料：盐、十三香、胡椒粉，小苏打
　　【做法窍门】
　　1、准备2个萝卜，青色、红色、白色的萝卜都可以。洗净后去头去尾，把表皮不光滑的地方修整一下，然后擦成细丝，把丝切短一点，这样口感更好。
　　2、锅中水烧开，加一勺盐，放入萝卜丝焯水一分钟。这样既可以去除萝卜的苦涩味，同时也能保持萝卜的脆感。
　　3、焯过水的萝卜丝控水捞出，然后加入一碗剩米饭、2个鸡蛋，搅拌均匀。加点剩米饭，可以让萝卜丸子更加暄软不硬。
　　4、现在给馅料调味，加入一勺盐、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺小苏打，加小苏打吃起来会更酥脆，然后搅拌均匀。
　　5、搅匀以后加入适量面粉，面粉不要加太多，加多了影响口感，像这样能团成团就可以了。
　　6、手上沾点水或油防粘，可以从虎口挤出一个萝卜丸子，也可以两手来回摔打成圆形的丸子。如果用虎口，可以一边挤一边下锅；新手怕弄不好，可以双手来回摔打整理成圆圆的丸子，这样需要全部都做好再下锅，不然油热了来不及。
　　7、油温烧至筷子放进去冒小泡下入萝卜丸子，炸萝卜丸子一定不能火太小，火太小炸出的萝卜丸子口感发硬、不酥脆。用中火炸比较合适，火太大容易外面焦了里面还没熟。
　　8、萝卜丸子炸定型以后，可以用筷子多搅动搅动，这样可以让萝卜丸子受热更均匀，最后炸至萝卜丸子表面金黄酥脆就可以了，控油捞出。
　　9、这样酥脆暄软的萝卜丸子就炸好了，外皮酥脆，里面鲜嫩，而且里面一点都不油腻，非常好吃。
　　这样做的萝卜丸子，热的时候直接吃，酥脆解馋，凉了以后也不会硬。在我们家乡，过年的时候家家都会炸很多，可以蒸一下当主食，也可以烧汤的时候做配菜，都很美味，喜欢的朋友可以试试哦！
　　谢谢大家的支持，我们下期再见！