平平无奇的西瓜上，一刀、两刀千回百转间，一朵玫瑰出现了。玫瑰渐次绽放，围观的人还在惊叹，数朵玫瑰间，一只胖乎乎、乐呵呵的冰墩墩现身了！
　　墨绿的西瓜皮是冰墩墩的大眼睛，鲜红的西瓜瓤是冰墩墩的小嘴巴，青白的西瓜翠衣是冰墩墩的圆肚子一圈中国古典的回字形花边萦绕四周，奥运五环置于其下，白盘作底、绿芹作穗，历时一个多小时，被网友称为可能是史上最难的冰墩墩创作完毕。
　　用西瓜皮雕刻的冰墩墩。受访者供图
　　创作者是成都某高级技工学校90后老师张黔发。早在2019年举行的第七届中国成都国际非物质文化遗产节上，张黔发就曾获非遗美食技艺展暨非遗美食技艺邀请赛冷菜项目金奖。
　　右三为张黔发。受访者供图
　　和筵席中常见的食品雕刻不尽相同，要在60厘米高、25厘米宽的西瓜上雕刻一个巴掌大的冰墩墩，起落数百刀，一刀出错，全盘皆败，只能从头再来，雕废了四五个。以前用南瓜、萝卜雕刻，如果雕废了，可以用胶水、竹签粘接上再雕。但西瓜雕废了，没法粘回去，基本上就是一刀（定成败），没有‘回刀’这一说。其中，雕花、勾线、去废料最难。张黔发解释，瓜皮硬朗，运刀不易。勾线则需要绘画功底。此前，他并未学过绘画。与此同时，削瓜皮时，削浅了，冰墩墩无法成形；削深了，一旦漏出红色西瓜瓤，整个作品就全然破坏了。
　　而选择西瓜作为雕刻材质的原因，是由于冰墩墩身子白，眼睛黑。西瓜颜色很丰富：表皮墨绿、西瓜翠衣白色、瓤红色。
　　让人意外的是，雕刻冰墩墩的西瓜，和作为美食的西瓜，挑选原则截然相反。买来吃，要皮薄声脆的。雕刻的西瓜，如果皮薄了，‘砰’一声，整个西瓜就裂开了，遇到过很多次。张黔发说。
　　3年前，贵州人张黔发来到成都，成为一名厨师，任教于成都某高级技工学校。他称，接下来，将把雕刻史上最难冰墩墩的技法传授给学生们，让更多人实现冰墩墩自由。
　　红星新闻记者彭莉
　　编辑彭疆

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