下班到家吃什么？推荐6道简单菜，好做油水少，比叫外卖省事

　　过了元宵节，新年算是正式过完了，大家都投入无限的工作热情中，又开始了天天点外卖的生活，都知道外卖吃多了不好，油多热量大，不吃就又没办法。
　　咱中午简单凑合一顿饭，晚上回家炒两个菜，坐下好好吃一餐，没有厨艺也不怕，关注阿飞，今就给大家分享6道简单菜，每天换着吃，一周不重样，免得吃腻口。【番茄虾滑】
　　如果你看见番茄和鲜虾，肯定以为我要做茄汁大虾。那么，今天我毫不客气地告诉你，你将和一道宫廷特色菜擦肩而过。
　　鲜虾去壳取虾仁，虾肉塞进番茄里，下班回家吃一口，退去一天的疲劳。
　　1。把鲜虾放在冰箱里冻半个小时，冻至发硬，但又不能完全上冻。主要是为了方便剥壳，
　　番茄打上十字花刀，用开水烫一下好去皮，烫软揭掉外皮，用清水洗干净，然后把番茄蒂那一边切平，挖出里面的番茄瓤做成番茄盅。
　　2。把冻好的大虾取出来，掰掉虾头扣去虾壳，取出里面的虾仁，去除虾线，全部处理好以后，用刀背把虾仁剁成虾蓉，用刀背剁的好处就是接触面积大，容易剁碎速度还快。
　　一直把虾蓉剁至发黏弹滑。
　　在剁好的虾蓉中打入一个蛋清，加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、一点料酒去腥，顺着一个方向快速地搅拌，把调料打散。
　　打至虾蓉起泡发黏，抓入一小把淀粉，增加黏性，使劲摔打几分钟更有弹性。
　　3。把打好的虾蓉，装进番茄盅里面压实，下一步准备上锅蒸。
　　蒸锅中上大气以后，把番茄盅放进去，开中火蒸8分钟就可以了，让虾肉的鲜香和番茄的清甜相互融合。
　　8分钟以后，随着腾腾热气鲜香气扑鼻而来，粉嫩的虾蓉勾引味蕾，番茄的清甜沁人心脾。
　　4。浇个汁儿更香味更正
　　锅内烧油，放入适量的番茄酱，加入一勺清水，把番茄酱搅化，再放入少许白糖和食盐增加底味，转大火烧开，淋入一点水淀粉增加浓度，少许明油提亮色泽，搅匀以后起锅。
　　把料汁均匀浇在番茄盅上面，人见人爱，花见花开，蒸一锅，清淡少油营养高，几分钟做一道，最适合上班族。【腊味杏鲍菇】
　　腊肉怎么炒鲜香软烂？是蒸还是煮，还是直接炒？看一下这个腊味杏鲍菇是如何完美演绎的，学会自己在家炒的香。
　　1。准备食材：
　　切点小葱段，蒜片、姜片。腊肠两根，斜刀切成薄片，杏鲍菇洗干净，也切成片。
　　青线椒、小米椒、斜刀切成辣椒圈，有青有红，配色好看味道香。
　　2。把杏鲍菇和腊肠焯一下水
　　锅中倒入清水，水温90度左右时，倒入杏鲍菇，快速焯水30秒钟，杏鲍菇断生、表面微微透亮时，倒出来控水。
　　锅里再烧水，把腊肠温水下锅，水开后，再煮30秒，去除腊肠中多余的食盐和表面附着的灰尘。腊肠煮一下，会吸水膨胀变软。
　　然后倒出来，稍微晾凉一点，捡出脱落的肠衣。
　　3。充分滑锅以后，先肥葱、姜、蒜小料炒出香味，再放入青线椒、小米椒把香辣味炒出来，倒入焯过水的杏鲍菇和腊肠，转大火翻炒几下后。
　　沿锅边淋入料酒去腥，开始调味：放盐、鸡粉、生抽、开大火继续翻炒化开调料。
　　勾入少许水淀粉，让调料随着淀粉粘附在杏鲍菇上，出锅前淋点明油，使菜色更鲜亮。翻匀后，即可装盘上桌。
　　把料汁收成粘稠状倒入藕片，颠锅翻炒至藕片均匀裹满料汁。淋入一点明油，提亮色泽，就能出锅装盘了。【葱香豆腐】
　　自古以来，葱和豆腐都是绝配，不光能一起拌，还能一起炒，不光颜色清新味道还清香，吃不够的家常菜。
　　1。我们把豆腐切成方丁，一厘米左右刚刚好，太大的话不好入味，用嫩豆腐、老豆腐都可以根据自己的口味来选。
　　多切点大葱圈，香味才浓。姜片、小米椒，红椒，再来点五花肉粒增香出味。
　　2。用炸的葱油来煎豆腐，锅内加入一勺葱油，倒入豆腐，中小火慢慢擎煎啦，越煎越香，把豆腐煎的黄兰兰的。
　　在整个煎的过程中，葱的香味能够充分渗入到豆腐里面，达到合二为一，鲜上加鲜的效果。可以稍微加点食盐增加底味。
　　3。锅内再加入一勺葱油，放入五花肉，煸炒出油脂，把猪油煸出来，成菜香味更浓。
　　闻到肉香味以后，淋入一些料酒去腥，加入来抽调底色，快速翻炒均匀，然后倒入葱圈、豆腐、开大火一起翻匀。
　　加入蚝油、鸡粉、味精、少许白糖和食盐来调味，淋入一点清水，把调料化开，让豆腐吸收料汁入味。
　　再放入红椒片、翻炒至红椒断生，勾入少许水淀粉，让调料更好的包裹在食材上面，这道鲜香营养的葱香豆腐就做好了。【酒糟荷包蛋】
　　下班回家，不想吃主食，就做个酒糟荷包蛋，一碗下肚好消化还好入睡，最适合晚上吃。
　　1。先烧开水，不要完全沸腾，像这种锅边微微冒泡就可以了，把鸡蛋贴近水面，轻轻的打入锅中。
　　千万不要任性着离很远，咣一下掉进去很容易就散了。
　　鸡蛋尽量打的密集一些，一个挨着一个方便定型，全程小火，不能沸腾，沸水一冲鸡蛋全散了，就等着喝蛋穗汤吧。
　　蛋清全部凝固以后，轻轻的晃一下锅，随着温度的逐渐升高，锅中会咕嘟冒泡，这个时候沿锅边少淋一点清水，尽量不要让水过于沸腾，容易碎。
　　用烧子打去锅边的浮沫，保留汤的清澈。
　　2。挖入一勺酒糟，就是我们常说的米酒，继续煮至开锅，加入白糖，白糖的量要根据自己的喜好添加，
　　等白糖全部融化以后，鸡蛋也差不多熟了，全部都飘起来了，这个时候开大火轰一下，把锅中的泡沫打干净，然后淋入一勺适量的水淀粉，勾成薄芡。
　　开锅以后，口感清甜滋润的酒糟荷包蛋就能开喝了。【香菇蒸滑鸡】
　　不炒不炖，鲜嫩多汁，十来块钱买只鸡腿，上锅一蒸就搞定的一道香滑嫩爽的大菜，好吃解馋不油腻，经济还实惠。
　　1。干香菇先提前用温水泡泡，温水比凉水的泡发速度快，不能用热水，容易流失营养和鲜味。
　　准备两个鸡边腿，剁成均匀小块，剁好以后，用清水多淘洗几遍。把血水洗干净能够省去焯水的步骤，保留鸡肉原有的鲜香。
　　2。把鸡块腌一下，切点大葱、生姜片和鸡块放在一起，加入食盐、味精、鸡粉、黑胡椒、蚝油，用手抓揉一会，让鸡块吸收调料入味。
　　再淋入一些生抽提鲜，撒入一小把淀粉，继续抓匀锁住水分，淋入一些植物油防止粘连。
　　把泡软的香菇挤干水分和鸡块放在一起再次抓匀，放一边腌制20分钟，腌的越久，鸡块越入味。
　　3。准备一个深一点的盘子，摆上姜片，把腌好的鸡块倒进去，放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸40分钟。
　　让香菇的鲜和鸡肉的香，相互融合，蒸最大的好处就是保留食材原有的鲜香和味道。
　　40分钟以后，软滑鲜香的鸡块就蒸好了，吃的时候撒点葱花，增香还提味。【手撕杏鲍菇】
　　1。准备食材
　　适量的葱姜蒜，切成碎末放在一起。家常菜都少不了葱姜蒜来提味。
　　半碗虾皮，用刀扎碎。几根蒜苔切成段。胡萝卜切成粗条和蒜苔放在一起，用来搭配颜色。
　　再准备几个小米椒，几根线椒提味又提色。几个杏鲍菇撕成粗条。撕的时候尽量保持粗细均匀。
　　2。把杏鲍菇汆煮一下
　　锅内烧水，加入少许食盐，入底味，淋入一点植物油，锁住营养，保持色泽。
　　大火烧开以后，倒出杏鲍菇汆煮一下，再放入胡萝卜和蒜苗稍微烫一下。开锅以后，立即捞出。
　　提前汆煮，能方便后期快速炒熟便于保持口感。
　　3。锅内烧油，放入虾皮和葱姜蒜一起翻炒出香味，加入香辣酱，把红油炒出来，倒入青红椒继续翻炒出香辣味，然后，沿锅边加入一勺清水。
　　开始调味：加入少许食盐、白糖、鸡粉、蚝油、生抽、因为虾皮是咸的，这里盐一定要酌情添加。
　　然后，倒入控过水分的配菜，开大火颠锅翻匀。再煨一会，让食材更好的吸收汤汁入味。
　　勾入少许水淀粉，让汤汁更好的吸附在食材上面。淋入香油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。