工具材料
　　aclasstaghrefwiki10290I4sPPAY。html里脊a肉300克
　　豆皮适量
　　大葱2根
　　黄瓜1根
　　料酒少许
　　姜汁少许
　　水淀粉5克
　　甜面酱30克
　　豆瓣酱40克
　　色拉油30毫升
　　盐适量
　　白糖适量
　　操作方法
　　01：hr将里脊肉洗净切丝，肉丝不能太细。
　　02：hr加入生抽，姜汁，盐，糖，淀粉，用手抓均匀。
　　03：hr将黄瓜和大葱切丝。
　　04：hr将整块的豆皮切成大张，然后进入沸水焯水，捞出后滤干。
　　05：hr热锅起油，将腌制好的肉丝下锅，然后用筷子翻动搅拌，最后滤油捞出。
　　06：hr在锅中留一点油，依次下豆瓣酱，甜面酱，料酒，姜汁和糖，不断搅拌翻炒。
　　07：hr加老抽上色，加一点蚝油提鲜味，继续搅拌均匀，直至酱汁变得浓稠泛光亮。
　　08：hr将肉丝倒入酱汁中，不断翻炒上色，翻炒均匀，然后盛盘即可。
　　特别提示
　　1、尽可能挑又白又嫩的葱，老的葱容易盖掉肉的味道。
　　2、这道菜的肉丝不要切得太细，因为要爆炒。在炒的过程中用筷子拨一下，这样炒的会更均匀。
　　3、收汁的过程中要让酱汁稍微湿一点，这样酱汁可以裹在饼里，会更好吃一点。

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