麦芽购物（购物平台）专业购物指导网站2017080910：43如果向路人询问您知道麦芽是什么吗？我相信百分之八十以上的人会回答：小麦发的芽吧。当初小编学习中药时，第一反应也是如此，学习之后才恍然，原来是大麦芽。
　　麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀的功效。大部分健胃消食、健脾和胃的中成药当中都有它的身影，另外哺乳期妇女停止哺乳时也少不了它的帮忙。麦芽在生活中是比较常用的，因此想要买到优质麦芽，就跟随小编一起深入了解它吧。
　　麦芽呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5条脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有一条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。
　　购买麦芽时常常遇到以下两点：将大麦外面众多的须根当成大麦芽；顾名思义，麦芽是大麦的芽，而市售商品麦芽看不到麦麸外有芽，看到的只是乱蓬蓬的一堆须根，所以就错误的将麦麸外没有芽的麦芽判定为不符合标准。
　　特别是第二点，常常让人摸不到头脑，如果亲自试验，对麦芽进行仔细的观察，你会发现惊喜！标准中规定麦芽的芽长5mm，其实是剥去麦麸之后量的，而且是从大麦基部开始算的。如果大麦发芽后麦麸不破裂，那么长度上就不会达到标准。因此判定麦芽好不好，最好把麦麸剥开，一见真章，不要形成思维定势，更不要武断，前车之鉴呐！
　　可能非专业人士看到这些描述依然有些迷惑，别急，小编给您简单直白解释一下，有图有真相。
　　下面直接呈上快速、简单、易懂的购买技巧：
　　一、大麦要是长有须根说明是经过发芽处理的。发芽过程就五六天的事儿，由于季节不同、发芽天数不同，芽的长短不同，但肯定是有芽的。
　　二、经过处理的大麦很容易用牙磕碎，掰开麦麸可以看见里面呈粉性，松散；没有发芽的大麦很坚硬，里面不呈粉性，颗粒状。
　　三、经过发芽处理的大麦背稃有鼓起痕迹。
　　麦芽的购买技巧基本上就是这些，如果能完全掌握并能理解清晰，我相信下次购买麦芽时，谁都甭想忽悠你，技巧在手，购买无忧！
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