研究发现，韭菜中的辛香气味的成分为硫化丙烯等硫化物，为强效抗癌成分，对胃癌、食管癌、大肠癌、肺癌均具有必定的按捺癌细胞的效果。韭菜中含有的胡萝卜素含量乃至超过了胡萝卜，胡萝卜素对可清楚自由基，然后按捺癌症的发作。别的，韭菜中含有较多的食物纤维素，在人体内科刺激胃肠蠕动，缩短粪便在肠道内的停留时刻，然后削减了粪便中致癌因子与肠壁触摸时刻，同时韭菜中的膳食纤维吸收水分增大了粪便体积，降低了致癌因子的浓度，然后对防备大肠癌的发作起到积极效果。
　　日常生活中，其他的抗癌食物胡萝卜：富含维生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素，尤其是吸烟的人摄入较多的维生素A，可削减患肺癌的时机，是抵抗癌症的抱负食品。缺乏维生素A者，癌症的发作率是正常人的两倍多。黄豆：富含蛋白质，氨基酸的组成完全，并含铁多。富含抗癌的微量元素。常常食用黄豆汤、豆浆、豆腐、豆腐干，能防癌抗癌。大蒜：富含蒜素和硒等微量元素，常常食用有防癌、抗癌、杀菌、抗菌效果。大蒜有地里长出的青霉素之称。微量元素更为丰厚为黑蒜，为大蒜深加工食物使用较多。西兰花和卷心菜：十字花科的植物，包含西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物。很多研讨显示，常吃上述蔬菜可削减胃癌、乳癌、肠癌的要挟。令人惊异的是，十字花科蔬菜里的看病物质既非维生素，又非矿物质，而是一系列被称为靛基质的复合物。但靛基质会在煮的时分失去，所以不要煮得时刻太长。

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