在了解鳊鱼这一鱼种时，我们要先了解它的生长习性，很多人买鱼不知道它是淡水鱼还是海鱼，因为海鱼是部分体质不能吃的，这里小编就告诉大家鳊鱼是淡水鱼。鳊鱼是淡水鱼还是海鱼
　　淡水鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳊鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。所以鳊鱼是淡水鱼。
　　淡水鱼
　　淡水鱼生活于盐度含量在0。05以下水域的鱼类。一般分为原生与次生2大类。世界共有淡水鱼30多个目，8400多种，其中有11个目、4050余种属原生淡水鱼。中国有淡水鱼13个目、850多种。世界淡水鱼种类较多的有鲤形目（2420余种）、鲇形目（2210余种）、脂鲤目（1330余种）。中国较多的有鲤形目（约600种）、鲇形目（80多种）。
　　海鱼
　　海鱼，生活在海里的鱼，如带鱼、黄鱼等。海鱼到了淡水中会死去，原因是：海水密度高，压强大，海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强，入淡水后淡水压强小，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。
　　红烧鳊鱼的做法
　　1。鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右；
　　2。青红椒切丁，姜切丝备用；
　　3。锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄；
　　4。放姜丝爆香；
　　5。放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮；
　　6。煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；
　　7。汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

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